Couscous di piselli e gamberi

di laura86 Commenta

Il couscous è un piatto di origine nordafricana il quale consiste in una sorta di pasta realizzata con granelli di semola di grano duro cotto a vapore, conditi, nella maggior parte dei casi, con verdure, carne o frutti di mare. Può essere servito sia come primo piatto caldo in delle tajine, oppure freddo nel caso in cui prepariamo un buffet.

INGREDIENTI PER IL COUSCOUS
270 ml d’acqua
30 gr di burro
250 di couscous precotto
Scorza di 1 limone
Olio di oliva extravergine
Pepe
Sale
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
½ cipolla bianca
300 gr di gamberi freschi
Scorza di ½ limone
Maggiorana
Olio di oliva extravergine
300 gr di piselli
1 ramato di pomodori
Timo

PREPARAZIONE
Mettere in una pentola 270 ml d’acqua ed aggiungere un pizzico di sale, la buccia di 1 limone e 2 cucchiai di olio d’oliva. Giunto a bollore, aggiungere il couscous a pioggia, mescolare il tutto e spegnere il fuoco. Aggiungere del burro e lasciar riposare il tutto per far assorbire l’acqua dalla semola.
Sgusciare i gamberi togliendo anche la coda, aggiungere sale, pepe e cuocerli in una padella con 3 cucchiai d’olio d’oliva a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non saranno completamente dorati.
Tagliare il pomodoro in 4 parti e togliere il contenuto interno, ovvero polpa e semi che dovranno essere frullati con un pizzico di sale e di pepe, un cucchiaio di olio e la scorza di mezzo limone. Tagliare a piccoli cubetti il contenuto esterno dei pomodori e conservarli a parte.
Soffriggere la cipolla tritata in una padella con 2 cucchiai d’olio d’oliva. Non appena inizia a scoppiettare aggiungere il sugo di pomodoro ottenuto tritando la polpa e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Durante la cottura aggiungere i piselli, il sale, il pepe ed il timo e la maggiorana tritati. Cuocere il tutto per circa 10 minuti. Nel frattempo che cuoce il condimento, togliere la scorza di limone dal couscous e unire altro trito d’erbe ed i cubetti di pomodoro, mescolare e, non appena i piselli saranno pronti, versarli all’interno della padella dove stava cuocendo il condimento.
Aggiungere un filo d’olio, mescolare il tutto ed infine aggiungere i gamberi. Mettere il couscous nelle tajine e servire.

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