L’abbinamento di patate e pesce è particolarmente gustoso e, inoltre, permette di preparare un piatto unico senza troppa difficoltà. UN esempio sono i calamari con patate, una ricetta adatta a tutti i periodi dell’anno e a tutti i palati.
Unica difficoltà di questa ricetta è la pulizia dei calamari, un procedimento in realtà non molto difficile: se proprio non ve lasentite di provare, fatevi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia.
Ingredienti per i calamari con patate
- 400 grammi di patate
- 3/4 calamari
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 3/4 pomodorini
- vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva e sale
Preparazione
Le patate
Sbucciare le patate e poi tagliarle a tocchetti. Lessare in abbondante acqua salata per circa 10/15 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione). Scolare e mettere da parte.
I calamari
Prima di tutto procedere alla pulizia dei calamari: distaccare la testa dal resto del corpo tirando i due estremi, eliminare la conchiglia che si trova all’interno e tutte le interiora. Eliminare anche la pelle del calamaro tirandola dalla parte dove era attaccata la testa.
Procedere poi alla pulizia della testa eliminando il becco e gli occhi aiutandovi con delle forbici. Sciacquare bene con acqua corrente.
A questo punto siete pronti per la cottura dei calamari e delle patate: in una padella di medie dimensioni mettere un giro di olio e lo spicchio d’aglio. Lasciare soffriggere e poi, quando l’aglio sarà biondo, aggiungere i calamari e sfumare con un poco di vino bianco.
Aggiungere ora le patate e i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino e il prezzemolo e lasciare cuocere per circa 20 minuti dopo aver aggiustato di sale e pepe.
