Quando si parla di caviale, si immaginano delle minuscole palline nere da gustare con del pane alla griglia o con delle tartine di pane morbido. Tuttavia esistono diverse qualità di uova di storione (Acipenser sturio) a seconda della specie del pesce appunto. La cremosità dei granuli morbidi del caviale è unica nel suo genere e regala dei profumi inebrianti ad ogni morso. Ci sono varie denominazioni di caviale ma quella unica e originale è quella tout-court ovvero la qualità persiana dal quale prende anche il nome Khāg-āvar.

Il caviale più caro al mondo è il caviale bianco iraniano (royal caviar meglio conosciuta come Almas) che viene estratto dal beluga con un procedimento manuale che porta poi a una cernita della dimensione delle uova, a una successiva salatura e al confezionamento.
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Sempre con più interesse gli italiano stanno osservendo e dando fiducia ai ristoranti giapponesi tanto da lanciare una vera e propria moda in tutto il nostro territorio. Il perchè i ristoranti giapponesi stanno affascinado tutti dipende dal fatto che siamo sempre stati attirati dalle cose lontane e sconosciute e la nostra capacità nell’imparare e apprezzare ci rende unici. Stiamo iniziando ad amare l’eleganza e la classe unito al fascino dell’esotico e questa fusione è in grado di fornirla solo il sushi con le sue cruditeè con armoniosi e mai spigolosi gusti marini. Si dice che il modo migliore per mangiare il pesce sia proprio gustarlo crudo magari avvolto da un’alga croccante e ricca di gusto di oltre oceano.

L’Italia è ormai da tanto tempo vicina al Giappone grazie allo sport in primis che con le arti marziali ha portato la cultura dello zen, in secondo i Bonsai che vogliono portare avanti l’ideologia della dominazione della natura da barte dell’uomo. Adesso è arrivata una nuova moda, il Sushi si sta diffondendo in moltissime grandi città e così come i ristoranti che sono dei veri e propri ambienti cool e molto fashion che creano tendenza.