La pasta fredda è il piatto tipico dell’estate per gli italiani. Numerose sono le ricette che consentono di prepararla, molte delle quali hanno anche il pregio di essere decisamente semplici e veloci. In questo post vi proponiamo una ricetta per preparare una pasta fredda in verde, realizzata con spinacini, erbette e parmigiano reggiano.
Ingredienti della pasta fredda in verde
- 320 g di pasta tipo fusilli corti bucati
- 1 cipollotto
- 50 g di pinoli
- 100 g di spinacini
- 2-3 rametti di menta
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di maggiorana
- 30 g di parmigiano reggiano
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione
Per preparare la vostra pasta fredda in verde dovete pulire i cipollotti eliminando la parte delle radici e 2/3 della parte verde, lavando la parte rimanente.
Mettete nel frattempo a bollire dell’acqua in una pentola, aggiungete del sale e cuocetevi la pasta, lasciandola al dente. Quando mancano 5 minuti di cottura aggiungete all’acqua il cipollotto. Scolate quindi la pasta corta e raffreddatela sotto l’acqua corrente.
Asciugate brevemente la pasta stesa su un telo, sistematela in una ciotola e versatevi appena due cucchiai di olio. Lavate e asciugate il prezzemolo, la maggiorana e la menta, mettetele nel mixer insieme agli spinacini, unendo anche il cipollotto che avete fatto bollire con la pasta, fatto a fettine. Frullate tutti gli ingredienti in modo da ottenere una salsa omogenea.
Condite la pasta con la salsa verde che avete preparato. Tostate i pinoli in un padellino anti – aderente e unitele agli spinaci nirimasti. Aggiungete a piacere le scaglie di parmigiano reggiano ricavate con un coltellino o un pelapatate e servite.
