Ricette estive – Pasta fredda in verde

di Alba D'Alberto Commenta

La pasta fredda è il piatto tipico dell’estate per gli italiani. Numerose sono le ricette che consentono di prepararla, molte delle quali hanno anche il pregio di essere decisamente semplici e veloci. In questo post vi proponiamo una ricetta per preparare una pasta fredda in verde, realizzata con spinacini, erbette e parmigiano reggiano. 

spinaci

Ingredienti della pasta fredda in verde

  • 320 g di pasta tipo fusilli corti bucati
  • 1 cipollotto
  • 50 g di pinoli
  • 100 g di spinacini
  • 2-3 rametti di menta
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

Per preparare la vostra pasta  fredda in verde dovete pulire i cipollotti eliminando la parte delle radici e 2/3 della parte verde, lavando la parte rimanente. 

Mettete nel frattempo a bollire dell’acqua in una pentola, aggiungete del sale e cuocetevi la pasta, lasciandola al dente. Quando mancano 5 minuti di cottura aggiungete all’acqua il cipollotto. Scolate quindi la pasta corta e raffreddatela sotto l’acqua corrente. 

Asciugate brevemente la pasta stesa su un telo, sistematela in una ciotola e versatevi appena due cucchiai di olio. Lavate e asciugate il prezzemolo, la maggiorana e la menta, mettetele nel mixer insieme agli spinacini, unendo anche il cipollotto che avete fatto bollire con la pasta, fatto a  fettine. Frullate tutti gli ingredienti in modo da ottenere una salsa omogenea. 

Condite la pasta con la salsa verde che avete preparato. Tostate i pinoli in un padellino anti – aderente e unitele agli spinaci nirimasti. Aggiungete a piacere le scaglie di parmigiano reggiano ricavate con un coltellino o un pelapatate e servite. 

 

 

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