Il buccellato è il tipico pane della tradizione lucchese. Si tratta di un pane biscottato che può essere a forma di ciambella oppure di sfilatino, o di panini.
È un pane molto antico visto che pare che le origini risalgano ai Romani: “buccellato” deriva dal latino “bucella” che indicava una sorta di biscotto o panino diffuso fra le classi più povere della popolazione, nonché razione di cibo per i soldati.