Calzone al forno con verdure di stagione

di Fabiana Commenta

Deliziosi calzoni al forno con le verdure di stagione

calzone

I calzoni con ripieni di verdure di stagione sono un’ottima alternativa al classico calzone fritto: certamente è più leggero, ma altrettanto gustoso con un delizioso ripieno di verdure di stagione (zucchine, melanzane, pomodori, ma anche carote) e la mozzarella filante. 

 

 

INGREDIENTI 

  • Per l’impasto 
  • 400 gr di farina
  • 150 gr di lievito madre o 12 gr di lievito di birra
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • 7 gr di sale
  • Per il ripieno
  • 450 gr di ricotta
  • 400 gr di zucchine romanesche
  • 400 gr di melanzane tonde
  • 250 gr di pomodori
  • 250 gr di mozzarella di bufala
  • Basilico
  • Olio extravergine d’oliva
  • Origano
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale
  • Pepe

 

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PREPARAZIONE

Preparate l’impasto: setacciate la farina all’interno di una ciotola e poi versate al centro il lievito e scioglietelo in 2.5 dl di acqua, poi mescolatelo con la farina.

 

Quando l’impasto avrà assorbito l’acqua allora dovrete unire anche il sale e 3 cucchiai di olio: lavorate tutto l’impasto finché non diventerà del tutto omogeneo.

Formate una palla e poi mettetela all’interno di un recipiente unto di olio, poi copritela con un telo umido e lasciatela lievitare in un luogo tiepido fino a quando non avrà raddoppiato il volume.

 

Nel frattempo preparate il ripieno con le verdure di stagione: lavate i pomodori, le melanzane e le zucchine e tagliateli a cubetti di piccole dimensioni.

Preparate la mozzarella tagliandola a dadini e lasciatela sgocciolare per eliminare il liquido in eccesso che potrebbe inumidire troppo i vostri calzoni.

 

Fate scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva all’interno di un recipiente con uno spicchio d’aglio schiacciato, ma senza farlo dorare, poi eliminatelo e unite anche le melanzane e le zucchine tagliate a dadini.

 

Fate cuocere tutto per circa 10-15 minuti e poi aggiungete il sale. Lasciate raffreddare il ripieno.

Riprendete l’impasto e poi dividetelo in sei parti uguali, formando con ciascuna un disco di 5 mm di spessore.

 

Mettete tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola, poi aggiungete un po’ di origano e distribuite tutto il ripieno all’interno dei dischi preparati aromatizzando con alcune foglie di basilico.

Piegate a metà i dischi di pasta in modo tale da poter chiudere il ripieno, poi sigillate bene i bordi premendoli con le dita.

Per rendere lucidi i vostri calzoni potrete spennellarli con po’ di olio e di acqua, poi cospargeteli anche di sale grosso e di pepe.

Sistemateli su una teglia da forno e poi lasciate cuocere per circa 15 minuti a 220 gradi. 

Quando saranno dorati in superficie dovrete toglierli dal forno e servirli ben caldi. 

 

 

 

Foto Thinkstock

 

 

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