Per quale motivo tra i primi piatti tipici svizzeri compaia un piatto vegetariano e nello specifico uno spezzatino di tofu, è ancora da capirlo. Fatto sta che quello che inseriamo di seguito è un piatto tipicamente svizzero e assolutamente gustoso.
La nostra proposta di ricetta vegetariana, tratta dal libro “Virtuoso Vegetarian” dell’Hilt di Zurigo, è tirata fuori dal ricettario dell’EXPO. Ecco quali sono gli ingredienti e il procedimento da rispettare per portare in tavola questa squisitezza adatta anche agli amici vegetariani.
Ingredienti
- 400 grammi di Funghi champignon (A. bisporus)
- 2 cucchiai da tavola di Olio di semi di girasole
- 500 grammi di Tofu
- 25 grammi di Burro
- 1 Cipolle
- 1 cucchiaio da tavola di Passata di pomodoro
- 200 millilitri di Vino bianco
- 1 cucchiaio da tavola di Cognac
- 400 millilitri di Panna, fresca
- 150 millilitri di Brodo vegetale
- 2 pizzichi di Sale
- 1 cucchiaio da tavola di Succo di limone
- 2 pizzichi di Pepe nero
Preparazione
- Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare dolcemente il tofu su fiamma bassa. Mettete poi da parte. Nella stessa padella, scaldate il burro e fate stufare dolcemente la cipolla tritata finemente finché sarà appassita. Unite i funghi e la passata di pomodoro e continuate a cuocere.
- Sfumate con il vino bianco e il cognac e fate ridurre i liquidi. Aggiungete la panna e il brodo vegetale e continuate a cuocere finché la salsa si sarà addensata leggermente e avrà una consistenza cremosa.
- Infine unite il tofu, regolate di sale e pepe e aggiungete il succo di limone.
Anche se nelle note si specifica che il tofu si può servire anche con i rosti o con le tagliatelle condite con poco burro, vogliamo proporvi alcune ricette a base di questo prodotto che abbiamo collezionato nei mesi.
