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La focaccia è una specialità  tipica della cucina ligure con il pregio di poter essere consumata anche fredda, il che la rende adatta sia per semplici spuntini sia in occasioni particolari come pranzi all’aperto.

Quella che vi proponiamo oggi è una variante rispetto alla ricetta tradizionale: parliamo infatti della focaccia con il formaggio. Ecco qua la ricetta per 6/8 persone.

• 500 g di farina
• 350 g di crescenza
• 1 dado di lievito
• rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale

Mescolate in una terrina la farina con 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiai di rosmarino tritato finemente, disponetela a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro 100 ml di olio e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Impastate a lungo fino ad ottenere una palla di consistenza soda. Copritela con un asciugamano e lasciatela lievitare per 1 ora.

Suddividete ora l’impasto in 2 parti uguali e stendetelo in 2 sfoglie.
Mettete una sfoglia in una teglia da forno oliata e distribuitevi sopra il formaggio a tocchetti. Ricoprite il tutto con la seconda sfoglia, sigillate bene i bordi e spennellate la superficie con olio. Coprite la teglia e lasciatela lievitare ancora 30 minuti.

Diamo una piccola spolverata di sale e rosmarino e a questo punto la focaccia è pronta per essere infornata, 45 minuti a 200°C.

Servire la focaccia tiepida.

2 risposte a Focaccia al formaggio

1. cri scrive:

   luglio 8, 2009 alle 10:01 pm

   Ma la vera focaccia di Recco è fatta con una sfoglia di farina, acqua, sale e olio extra-vergine ligure, senza lievito di birra. E si serve ben calda, col formaggio fuso. Cri

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2. Ricetta focaccia barese scrive:

   gennaio 7, 2011 alle 11:02 am

   [...] zucchine e altre verdure. La focaccia barese può quindi essere una buona alternativa alla focaccia al formaggio o alla focaccia classica vista precedentemente. [...]

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