Cupcakes con formaggio

di Fabiana Commenta

Variante salata dei classici cupcakes

Nell’arco di poco tempo, i cupcakes si sono conquistati il loro posto anche in Italia diventando un dolcetto irrinunciabile da preparare in moltissime varianti grazie a ingredienti diversi. 

 

Oltre ai classici cupcake dolci però è possibile preparare però anche i cupcake in versione salata: proponiamo oggi i cupcake con formaggio cremoso, variante salata dei dolcetti inglesi. Il salato consiste praticamente nella glassatura della parte superiore, ma il gusto è del tutto nuovo.  

 

Potrete servire i vostri cupcake salati come antipasto o aperitivo anche perché sono monoporzioni, ma sono l’ideale anche per essere preparate per il classico pic nic del Lunedì dell’Angelo in periodo pasquale.

 

 

INGREDIENTI 

 

  • 375 g di farina autolievitante per dolci
  • 100 g di zucchero di canna
  • 125 g di burro
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 80 g di burro salato
  • 250 g di cream cheese
  • 60 ml di panna calda
  • un pizzico di sale
  • Zucchero a velo

 

 

MINICAKES MOZZARELLA 

CUPACAKES ALLE CASTAGNE

 

PREPARAZIONE

 

Amalgamate 125 g di burro sciolto con 2 uova e 250 ml di latte: sciogliete 125 gr di zucchero con due uova al latte. 

Amalgamate la farina e lo zucchero e mescolate bene, poi versatevi sopra il composto preparato.

Versate il composto all’interno degli appositi pirottini sistemati su una teglia: riempite i pirottini per due terzi perché durante la cottura i cupcakes lieviteranno fino alla fine del pirottino. 

 

Cuocete i cupcakes all’interno del forno preriscaldato a 175 °C per circa 25-30 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddate i cuopcake fuori dal forno.

 

Durante la cottura preparate il caramello: sciogliete 100 g di zucchero all’interno di un pentolino di acciaio fino a quando non avrete ottenuto un caramello dorato. 

 

Unite anche 60 ml di panna calda e mescolare per bene: togliete dal fuoco aggiungete 80 g di burro salato.

 

Lasciate raffreddare il composto, poi cominciate a lavorare il formaggio.

Lavorate 250 gr di crema di formaggio morbida fino a quando non sarà diventato completamente liscio, poi unite anche il caramello e amalgamate per bene gli ingredienti.

Adesso spolverizzate i cupcakes con un po’ di zucchero a velo e poi decorate con un po’ di crema preparata.
Foto Thinkstock

 

 

 

 

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