formaggi
Ode al Vino è un blog dedicato alla cucina italiana e internazionale. Ogni giorno vengono approfonditi argomenti di carattere enogastronomico. Il blog è costantemente aggiornato con ricette classiche e moderne.

Insalata greca “Horiatiki”
Scritto da: Luca Bruno in Armonie dal mondo, formaggi il 17th maggio
insalata greca

Per chi è già stato in vacanza o in visita in Grecia è un piatto conosciuto e sicuramente provato più volte. L’insalata greca, o, come viene chiamata in greco “horiatiki” ( è decisamente il piatto ideale per uno spuntino all’ora del pranzo, soprattutto durante la stagione estiva. Realizzarla è semplice, e gli ingredienti sono quelli tipici della cucina mediterranea, cipolle, pomodori, cetrioli ed olive nere, oltre ai quali si aggiunge il tradizionale formaggio diffuso in tutta la Grecia, la “feta”. Si tratta di un formaggio ottenuto principalmente da latte di pecora, al quale, in alcuni casi, viene aggiunto anche latte di capra.
Continua a leggere: Insalata greca “Horiatiki”

Cerca questo articolo con: | |
Nessun Commento »

Paglierine farcite al tartufo
Scritto da: Luca Bruno in formaggi, ricette veloci il 25th dicembre
truffle

Il tartufo, soprattutto nella sua varietà bianca, è une delle eccellenze del territorio piemontese, diffuso soprattutto nelle Langhe ed a cui la città di Alba dedica un’importante fiera nel periodo autunnale. Il tartufo nero invece, oltre che in Piemonte è presente anche in altre regioni italiane, come l’Umbria e la Toscana.

Nei negozi specializzati ed oggi anche nei supermercati si può facilmente acquistare la crema di tartufo, che è alla base della ricetta.
Continua a leggere: Paglierine farcite al tartufo

Difficoltà
T.Cottura
T.Preparazione
Dosi per
Costo
Facile
10 minuti
1 ora
4
Basso

Cerca questo articolo con: | | |
Nessun Commento »

Stelvio o Stilfser Dop
Scritto da: Alessandro Bombardieri in formaggi il 9th novembre
Stelvio

Lo Stelvio o Stilfser Dop è un formaggio caratteristico della zona del Parco Nazionale dello Stelvio, in provincia di Bolzano, dove viene prodotto fin dai tempi antichi, agevolato dalle ottime condizione di vegetazione per i bovini e dall’ottimo processo di stagionatura messo a punto nel corso dei secoli.

E’ proprio la stagionatura la parte forte di questo formaggio, che avviene su tavole di legno, dove le forme vengono capovolte almeno due volte a settimana e vengono grattate e lavata superficialmente.
Continua a leggere: Stelvio o Stilfser Dop


Cerca questo articolo con: | | |
Nessun Commento »

Pecorino Siciliano DOP
Scritto da: Gabriele in formaggi il 30th ottobre
Pecorino Siciliano DOP

Il Pecorino Siciliano DOP è un formaggio di latte di pecora intero a pasta dura, con le forme che possono avere un peso che varia da 4 a 12 chilogrammi, con spessore da 10 a 18 centimetri.

Il Pecorino Siciliano, utile per preparare una gustosa pasta amatriciana, fresco o semi-stagionato ha un sapore tendente al delicato mentre se lasciato stagionare per bene assume un sapore addirittura piccante.

Viene prodotto in tutta l’isola siciliana, e date le sue caratteristiche può essere usato per molti piatti: se fresco o comunque semi-stagionato può essere considerato un ottimo formaggio da tavola;

Continua a leggere: Pecorino Siciliano DOP


Cerca questo articolo con: | |
Nessun Commento »

Focaccia al formaggio
Scritto da: Da' in Cucina italiana, formaggi, ricette veloci il 8th luglio
Focaccia al formaggio

La focaccia è una specialità  tipica della cucina ligure con il pregio di poter essere consumata anche fredda, il che la rende adatta sia per semplici spuntini sia in occasioni particolari come pranzi all’aperto.

Quella che vi proponiamo oggi è una variante rispetto alla ricetta tradizionale: parliamo infatti della focaccia con il formaggio. Ecco qua la ricetta per 6/8 persone.
Continua a leggere: Focaccia al formaggio


Cerca questo articolo con: |
1 Commento »
Page 1 of 3123»