Tortelli fritti di Carnevale al cocco e cioccolato

di Alba D'Alberto Commenta

Carnevale è la festa dedicata più delle altre ai dolci. Ecco com’è possibile venirne fuori con una ricetta originale e gustosa. I tortelli al cocco e cioccolato di Paneangeli che come per le proposte già elencate, ci mette il suo zampino. 

Ingredienti per l’impasto

  • 600 g farina bianca
  • 150 g Frumina PANEANGELI
  • 150 g Zucchero al Velo PANEANGELI
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
  • 6 uova
  • 6 cucchiai di grappa
  • 100 g burro freddo
  • 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

Ingredienti per il ripieno

  • 250 g ricotta
  • 25 g cacao amaro
  • 75 g cocco grattugiato
  • 75 g Guarnizione al Cioccolato PANEANGELI
  • 1 confezione di Gocce di cioccolato PANEANGELI
  • 1 uovo

Ingredienti per friggere

  • olio di semi di arachidi

Ingredienti per cospargere

  • 50 g Zucchero al Velo PANEANGELI

Preparazione

  • Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con la Frumina. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo setacciato, sale, vanillina, uova e grappa.
  • 2. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo a pezzettini e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato ed incorporare la farina rimanente.
  • 3. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio.
  • 4. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti circa avvolta in un foglio di pellicola trasparente.
  • 5. Per il ripieno, mescolare la ricotta con il cacao setacciato, aggiungere il cocco, la Guarnizione al Cioccolato e le Gocce di Cioccolato.
  • 6. Dividere l’impasto in 2 parti e stenderle, una dopo l’altra, in sfoglie sottili di 2-3 mm circa.
  • 7. Con un tagliapasta rotondo del diametro di circa 10 cm, ritagliare dei dischi da ogni sfoglia, rimpastando i ritagli fino all’esaurimento dell’impasto.
  • 8. Spennellare ogni dischetto con l’uovo sbattuto.
  • 9. Distribuire il ripieno al centro di ogni disco, ripiegare formando una mezzaluna e saldare bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.
  • 10. Friggere i ravioli in abbondante olio bollente (175-180°C), fino a che saranno dorati da entrambi i lati.
  • 11. Cospargere i ravioli raffreddati di Zucchero al Velo.

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