Torta di ricotta e uvetta

di Marina Pellegrino 1

La torta di ricotta e uvetta è un dolce veramente sublime, non tanto per la bontà indiscutibile..

Torta di ricotta e uvetta

La torta di ricotta e uvetta è un dolce veramente sublime, non tanto per la bontà indiscutibile, quanto per quella sensazione di piacere al palato che è in grado di regalare grazie all’utilizzo del Marsala.

Grande vino dal profumo fruttato e fiorito, il Marsala è prodotto in quasi tutta la provincia di Trapani (ad eccezione di Alcamo e delle isole Favignana e Pantelleria) da un tipo di uva che è quello a bacca bianca (Inzolia e Grillo ad esempio) o a bacca rossa (Nero D’Avola, Pignatello e Nerello Mascalese). Le diverse varietà di Marsala esistenti dipendono dal periodo di invecchiamento e dal contenuto di zuccheri. Come la preparazione della ricetta della torta di ricotta e pere, anche la torta di ricotta e uvette è molto semplice, vediamo gli ingredienti.

  • 1 kg di ricotta
  • 350 gr di zucchero
  • 25 gr di semola di grano duro
  • 125 gr di uvetta
  • 4 uova
  • 125 gr di burro
  • una bustina di lievito
  • un limone
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • un po’ di farina bianca “00”
  • zucchero a velo


Dopo aver messo l’uvetta in ammollo in un bicchierino di Marsala, strizzatela bene e passatela in un po’ di farina bianca “00”. Riponete in una terrina il burro e lo zucchero e mescolate bene con una frusta.

Incorporate le uova e successivamente la ricotta, la semola di grano duro, il lievito e scorza grattugiata di un limone. L’uvetta va aggiunta al composto per ultima, dopo averlo fatto versate tutto in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato.

Mettete in forno per un’ora a 180°C e, prima di servirla, lasciatela raffreddare cospargendo a piacere con zucchero a velo e uvetta.

Commenti (1)

  1. ma siete sicuri che ci vogliano solo gr.25 di semola per 1 kg di ricotta? volevo provare a fare la torta…

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>