Sorbetto di carote e gelato allo zenzero

di Alba D'Alberto Commenta

I dolci, quando arrivano in tavola, devono scatenare una valanga di wow, devono stupire tutti coloro che li guardano e che li assaggiano. Ecco ad esempio come si porta in tavola questo sorbetto suggerito da La cucina italiana, molto originale nell’abbinamento e nella realizzazione. 

I dolci sono spesso un tallone d’Achille per chi vuole portare in tavola tante cose semplici esagerando nelle quantità ma non negli accostamenti. Invece ci sono delle soluzioni ben riuscite che osano un po’ ma alla fine danno soddisfazione. Abbiamo visto ad esempio le sfogliatelle alla crema di lavanda e fragole e ora passiamo ad un sorbetto che mette insieme carote e zenzero in un modo speciale. 

Ingredienti

  • carote 700 gr
  • zucchero 300 gr
  • latte 200 gr
  • panna fresca 200 gr
  • yogurt 125 gr
  • radice di zenzero 30 gr
  • baccello di vaniglia
  • meringhe pronte

Preparazione

Per la ricetta del sorbetto di carote e gelato allo zenzero la prima cosa da fare è pulire le carote e lessarle in acqua bollente fino ad ammorbidirle. Poi vanno scolate e frullate ottenendo una crema. A questo punto bisogna preparare lo sciroppo sciogliendo 150 g di zucchero in 100 g di acquaportarlo a bollore, poi unire mezzo baccello di vaniglia. Spegnete e lasciate raffreddare.

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Mescolate il frullato di carote con lo sciroppo freddo, eliminando il baccello di vaniglia, quindi versate tutto nella gelatiera e mantecate per circa 30’. Pelate la radice di zenzero, grattugiatela e raccoglietene la polpa in una casseruola con il latte, la panna e 150 g di zucchero; portate a bollore, mescolando spesso, poi spegnete e lasciate raffreddare.

Il sorbetto di carote, messo in una ciotola, va conservato in freezer. La gelatiera, una volta pulita, deve essere rimessa subito in funzione. Bisogna infatti filtrare il latte eliminando lo zenzero, aggiungere lo yogurt  e versare tutto nella gelatiera mantecando fino a raggiungere la consistenza del gelato. Servite quindi il sorbetto di carote con il gelato allo zenzero. Le meringhe sbriciolate saranno un’ottima guarnizione. 

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