Tra scelte di natura etica o di salute ci sono moltissime persone che hanno deciso di eliminare dalla propria alimentazione qualsiasi alimento o ingrediente di derivazione animale. Questo, però, non vuol dire che si debba rinunciare anche al gusto, anzi: basta apportare delle piccole modifiche alle ricette tradizionali per ottenere piatti deliziosi anche senza utilizzare uova, latte, burro e via dicendo.
Questo vale anche per i dolci: un esempio sono i bignè ripieni di crema vegan. La ricetta e le fasi preparazione le trovate qui di seguito.
Ingredienti per i bignè ripieni di crema vegani
I bignè
- 150 ml di acqua
- 40 grammi di margarina
- 60 grammi di farina
- 40 grammi di amido di mais o di riso
- 70 ml latte di soia
- lievito per dolci
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di sale
La crema
- 800 ml di latte di soia,
- 40 grammi di farina di soia o di riso,
- 130 grammi di zucchero (metà di canna e metà bianco)
- 1 limone
Preparazione
I bignè
Bollire l’acqua insieme ad un pizzico di sale e la margarina. Quando sarà ben calda aggiungere la farina e l’amido e mescolare fino a che il composto sarà molto denso.
Mettere il tutto in uno sbattitore elettrico e aggiungere il latte di soia e un pizzico di curcuma. Lavorare fino a che il composto sarà bello denso e cremoso e, se necessario, aggiungere un po’ di farina.
Aiutandovi con una sac a poche fate delle piccole palle di impasto su una teglia da forno foderata di carta antiaderente e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
La crema
Mescolare gli zuccheri con la farina e poi aggiungere lentamente il latte mescolando continuamente. Mettere a scaldare il composto in un pentolino con l’aggiunta di un poco di scorza di limone e cuocere fino al primo bollore.
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