Ricette per il pic nic di Pasquetta, le sfolgiatelle frolle napoletane

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Nel cestino del pic nic di Pasquetta non può certo mancare il dolce!

Come per le ricette salate, anche il dolce dovrà essere facilmente trasportabile, ragione per cui è meglio sceglire dei biscotti o comunque dei prodotti da forno: un’idea originale e molto gustosa sono le sfogliatelle frolle napoletane, vediamo come si preparano.

Ingredienti per le sfogliatelle frolle napoletane

Per l’impasto

  • 600 grammi di farina
  • 300 grammi di zucchero
  • 250 grammi di strutto (o burro)
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

  • 200 grammi di semolino
  • 1/2 litro di latte
  • 200 grammi di ricotta
  • 200 grammi di zucchero a velo
  • 50 grammi di frutta candita a piacere
  • 2 uova
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 cucchiaio di miele millefiori

Preparazione

L’impasto

In una terrina mettere la farina, lo strutto (o il burro ammorbidito a temperatura ambiente), due uova intere e due tuorli, lo zucchero e il lievito. Lavorare l’impasto fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e, dopo ver formato una palla, lasciare riposare per circa mezz’ora.

Il ripieno

Nel frattempo preparare il ripieno: fate bollire il latte insieme alla stecca di vaniglia e aggiungete il semolino mescolando continuamente fino a cottura. Lasciare raffreddare.

Mescolare la ricotta con due turoli di uovo, lo zucchero a velo e la frutta candita tagliata a pezzetti piccoli. Aggiungere al semolino quando questo sarà freddo.

Le sfogliatelle

Stendere la pasta su una spianatoia e poi ricavarne dei dischi di circa 5 centimetri di diametro. Aggiungere un cucchiaio di ripieno al centro e coprire con un altro disco. Saldare bene i bordi ed eliminare la pasta in ecesso (che potrà essere impastata nuovamente e utilizzata per fare altre sfogliatelle).

Spennellare la superficie delle sfogliatelle con il tuorlo d’uovo mescolato a poco latte e cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa 20 minuti.

Foto | Thinkstock