Ricette per la Festa del Papà, gli sfinci di San Giuseppe

di Alba D'Alberto Commenta

Ricotta e zucchina

In un precedente articoli abbiamo presentato la ricetta del Macco di San Giuseppe, un piatto tipico della tradizione siciliana che viene preparato in occasione della Festa del Papà.

Sempre dalla tradizione siciliana arrivano anche gli sfinci, delle morbide frittelle ripiene di crema di ricotta, anche queste cucinate in occasione della Festa del Papà.

Ingredienti per gli sfinci di San Giuseppe

Per le frittelle

  • 4 uova
  • 250 ml di acqua
  • 125 grammi di farina
  • 100 grammi di burro
  • 20 grammi di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • olio per friggere

Per la crema di ricotta

  • 350 grammi di ricotta di pecora
  • 100 grammi di zucchero
  • 50 grammi di frutta candita
  • 50 grammi di pistacchi
  • 50 grammi di cioccolato

Preparazione

La crema

Prima di tutto preparare la crema: in una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Lasciare riposare in frigorifero.

Sminuzzare la frutta candita, i pistacchi e il cioccolato e lasciare da parte.

Gli sfinci

In una casseruola dai bordi alti mettere a scaldare l’acqua con un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e il burro e portare ad ebollizione.

Quando bolle aggiungere tutta la farina e mescolare energicamente fino a che sarà ben amalgamato e poi aggiungere le uova una alla volta, mescolando fino a completo assorbimento prima di aggiungere la successiva.

Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare fino a che l’impasto si staccherà dalle pareti del tegame.

Mettere a scaldare l’olio in un tegame dai bordi alti e, quando sarà ben caldo, mettere a friggere gli sfinci (un cucchiaio di impasto per ogni frittella). Far friggere a lungo in modo che si gonfino bene.

Scolare e lasciare raffreddare, poi incidere gli sfinci, farcire con la crema di ricotta e decorare con la frutta candidata, i pistacchi e il cioccolato.

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