Ricette pasquali, le colombelle venete

di Alba D'Alberto Commenta

colomba

Il dolce tipico della Pasqua è sicuramente la colomba, che può essere preparata sia secondo la ricetta classica che nella variante al cioccolato, oppure, ancora, seguendo la tipica ricetta veneta che prevede delle dimensioni più piccole e la decorazione con delle uova.

Vediamo allora come si preparano le colombelle pasquali venete.

Ingredienti per le colombelle venete

Per l’impasto

  • 600 grammi di farina
  • 50 grammi di lievito di birra
  • 130 grammi di burro
  • 100 grammi di zucchero
  • 80 grammi di acqua
  • 3 uova
  • 1 arancia
  • 1 bustina di vanillina

Per la decorazione

  • 50 grammi di mandorle
  • 100 grammi di granella di zucchero

Preparazione

Trattandosi di un dolce lievitato, la prima cosa da fare per la preparazione delle colombelle è sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida, a cui aggiungerete 150 grammi di farina e un cucchiaio d zucchero. Amalgamare bene e lasciare riposare per circa un’ora.

Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia mettete 200 grammi di farina, poco più della metà del burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, un uovo e il lievito. Lavorare l’impasto con le mani fino a che sarà liscio ed elastico e poi lasciare lievitare per circa un’ora o almeno fino a che avrà raddoppiato il suo volume.

Riprendete l’impasto e aggiungete un uovo intero e un tuorlo, il restante burro, il succo di arancia, la bustina di vanillina e 100 grammi di zucchero. Impastate con la rimanente farina e poi mettete di nuovo a lievitare per circa mezz’ora.

Dividete ora l’impasto in quattro parti a cui darete la forma di una colomba, mettete al centro un uovo che fermerete con delle strisce di pasta. Usate le mandorle per fare gli occhi e il becco della colomba e cospargete con la granella di zucchero.

Cuocete in forno già caldo a 180° gradi per circa 45 minuti.

Foto | Thinkstock

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