Ricette di San Valentino, Red Velvet Cake

di Alba D'Alberto Commenta

red velvet cake

Se avete deciso di festeggiare il San Valentino in casa e volete stupire il vostro amato o la vostra amata con una torta speciale, un’idea potrebbe essere quella di preparare la Red Velvet Cake, una torta che arriva direttamente dagli Stati Uniti la cui particolarità, come dice il nome stesso, è di essere di un rosso brillante, il colore della passione.

La ricetta della Red Velvet Cake è di media difficoltà, ma con un po’ di pazienza e tanto amore riuscirete sicuramente nell’intento. Vediamo allora come si prepara la Red Velvet.

Ingredienti per la Red Velvet Cake

La base

  • 400 grammi di farina 00
  • 150 grammi di burro
  • 3 uova
  • 450 grammi di zucchero
  • colorante alimentare rosso
  • 20 grammi di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiaini di aroma di vaniglia
  • 350 grammi di yogurt
  • 10 grammi di bicarbonato
  • sale
  • 1 cucchiaio di aceto di mele

Farcitura

  • 50 grammi di farina 00
  • 1/2 litro di latte (meglio se intero)
  • 500 grammi di burro
  • 400 grammi di zucchero
  • estratto di vaniglia 

Preparazione

La torta

Lavorare il burro a temperatura ambiente con circa 100 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova intere una alla volta alternando le uova allo zucchero e amalgamando bene prima di procedere con il successivo.

Unire poi il cacao, il colorante alimentare (sono sufficienti un paio di cucchiaini, ma se il colore dovesse risultare troppo chiaro aggiungerne altro) e l’essenza di vaniglia (due cucchiaini).

Aggiungere poi lo yogurt, un pizzico di sale, l’aceto di mele in cui avrete sciolto il bicarbonato e la farina.

L’impasto deve essere cotto in forno a 180° gradi per circa 30 minuti suddiviso in tre teglie da circa 24 centimetri l’una.

La farcitura

In un pentolino mescolare bene il latte con la farina e poi scaldare per circa 10 minuti continuando a mescolare. Lasciare intiepidire.

Nel frattempo, lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere un paio di cucchiaini di essenza di vaniglia e unite al latte con la farina e amalgamare bene.

Usare la crema per farcire la Red Velvet e per ricoprirla.

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