Se siete alla ricerca di una ricetta di Pasqua che sia tradizionale ma allo stesso tempo anche originale, si può sperimentare la preparazione della Simmel Cake, il dolce che viene preparato in Inghilterra proprio in questo periodo.
Si tratta di un torta composta con pasta di mandorle e profumata allo zenzero che sicuramente vi farà fare un’ottima impressione sui vostri ospiti.
Ingredienti per simmel cake
Per l’impasto
- 3 uova
- 180 grammi di zucchero di canna
- 180 grammi di burro
- 180 grammi di farina autolievitante
- 25 grammi di farina di mandorle
- 2 cucchiai di latte
- 100 grammi di uvetta
- 100 grammi di ciliege candite
- 100 grammi di albicocche secche
- 100 grammi di radice di zenzero
Per la decorazione
- 500 grammi di pasta di mandorle
- 50 grammi di marmellata di albicocche
- 1 uovo
- ovetti di cioccolato
Preparazione
La preparazione della Simmel cake è piuttosto semplice: tutti gli ingredienti dell’impasto vanno messi in una ciotola capiente – prima di aggiungerli all’impasto, tritare finemente tutti gli ingredienti secchi – e poi lavorati fino a che non saranno completamente amalgamati.
Una volta pronta la torta accendete il forno e scaldatelo a 160°. Mentre il forno scalda, preparare uno stampo iumburrandolo abbondantemente su tutti i lati e versarvi metà dell’impasto.
Dividere la pasta di mandorle in quattro parti e stenderne una in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore e poggiatela sopra l’impasto che avete messo nello stampo. Agiungere la restante parte di impasto e coprire con un’altra sfoglia di pasta di mandorle.
Cuocere in forno per circa due ore, spegnere e lasciare raffreddare.
Quando la torta sarà fredda, cospargere con la marmellata di albicocche e stendere sopra una terza sfoglia di pasta di mandorle. Per conpletare il tutto fate 11 palline con la restante pasta di mandorle e disponetele lungo il bordo della simmel cake.
Ripassare in forno acceso solo nella parte superiore fino a che la torta sarà ben dorata.
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