Ricette dal mondo, Red Velvet Cupcake

di Alba D'Alberto Commenta

cupcake fomaggio

Abbiamo imparato a conoscere la torta Red Velvet dai tanti programmi televisivi di cucina di questi ultimi tempi: si tratta di una torta particolarmenter spettacolare, dato che ha un colore rosso molto acceso dal sicuro impatto visivo.

Abbiamo già visto come si prepara la ricetta tradizionale di questo dolce e il Cheese Cake Red Velvet, oggi vediamo come fare i cupcakes Red Velvet.

Ingredienti per i Red Velvet Cupcakes

  • 100 grammi di farina
  • 1 uovo
  • 50 grammi di burro
  • 230 grammi di zucchero
  • 200 grammi di latte (o yogurt bianco)
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • un cucchiaino di aceto di mele
  • 5 grammi di cacao in polvere
  • un cucchiaino di essenza di vaniglia
  • colorante alimentare rosso

Preparazione

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi aggiungere lo zucchero e montare gli ingredienti con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’uovo, e, solo dopo averlo incorporato, aggiungere anche il cacao, l’estratto di vaniglia e il colorante rosso.

Sciogliere il bicarbonato nell’aceto di mele e aggiungerlo al composto, mescolare bene con le fruste e aggiungere poi il latte (o lo yogurt) e, infine, la farina.

Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (nel caso sia troppo chiaro aggiungere un poco di colorante alimentare) e poi trasferirlo negli stampi da cupcakes, non superando i tre quarti della loro altezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare intiepidire e poi guarnire a picare con crema pasticcera, crema chantilly, crema al burro o ciò che più incontra i vostri gusti.

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