Ricetta della torta di ricotta con uvetta e frutta candita

di Alba D'Alberto Commenta

 

ricotta uvetta

La ricotta è un ingrediente perfetto per la creazione di dolci e torta molto diversi tra loro ma tutti ugualmente deliziosi.

Nelle precedenti ricette abbiamo visto due delle preparazioni più tipiche di torte con la ricotta – quella ricotta e cioccolato e quella con ricotta e pere – di seguito vediamo come si prepara una interessante variante, la torta di ricotta con uvetta e frutta candita.

Ingredienti per la torta di ricotta con uvetta e frutta candita

Per la base

  • 200 grammi di farina
  • 2 uova
  • 100 grammi di burro
  • 100 grammi di zucchero

Per la farcitura

  • 1/2 chilo di ricotta
  • 100 grammi di zucchero
  • 5 uova
  • 50 grammi di agrumi canditi
  • 100 grammi di uvetta
  • 100 grammi di mandorle

Preparazione

La base

La base della torta di ricotta e uvetta è una normale pasta frolla, per cui per prepararla si dovrà prima passare nel mixer il burro a pezzetti insieme alla farina fino ad ottenere una sorta di sabbia, a cui andranno aggiunti due tuorli e lo zucchero. Impastare energicamente e poi lasciare riposare in frigo avvolta nella pellicola trasparente.

La farcitura

Passate la ricotta al setaccio e poi unite lo zucchero, la frutta candita e 5 uova intere.

Mescolate fino a completo assorbimento delle uova e poi unite l’uvetta e le mandorle tritate nel mixer. Continuate ad amalgare.

La torta di ricotta e uvetta

Stendere la frolla in modo da foderare uno stampo di circa 24 centimetri di diametro (anche i bordi) e poi versate all’interno la farcia di ricotta.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

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