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L’uso dei due ingredienti combinati risale addirittura al periodo Maya, cioè nel 600 a.C., e da allora ha continuato a proseguire, segno che è un accostamento molto azzeccato.

1 etto di cioccolato fondente
peperoncino in polvere
1 noce di burro
50 ml di caffè
2 uova
zucchero a velo

Preparare la mousse non è molto difficile: per prima cosa dobbiamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al caffè fino ad ottenere una crema liscia.

Una volta ottenuta la crema togliamo il pentolino dal fuoco ed aggiungiamo il burro, i tuorli d’uovo ed il peperoncino. Mischiamo il tutto fino ad ottenere una crema ben amalgamata.

Mentre la mousse si raffredda a temperatura ambiente, montiamo a neve gli albumi con l’aggiunta di un pizzico di zucchero a velo. Per ultima cosa dobbiamo unire la panna con la mousse fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prima di servire è bene far raffreddare la mousse per circa 12 ore almeno in frigorifero.

3 risposte a Ricetta mousse di cioccolato e peperoncino

1. LUCILLA scrive:

   febbraio 8, 2010 alle 2:51 pm

   RISULTA MANCARE QUANTA PANNA OCCORRE METTERE : LE DOSI PER INTENDERCI ED INOLTRE SE SIA ( COME PENSO ) MONTATA O PANNA LIQUIDA FRESCA

   PER FAVORE AGGIUNGERE

   GRAZIE
   LUCILLA

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   • Alessandro Bombardieri scrive:

     febbraio 9, 2010 alle 11:38 am

     Montata, e le dosi vanno molto a gusti…

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2. kate scrive:

   febbraio 22, 2010 alle 8:09 pm

   Credo che per “panna” si intendono gli albumi montati con lo zucchero a velo.

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