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La mousse alle mandorle è una ricetta semplicissima che vi proponiamo come dolce al cucchiaio, adatto ad occasioni speciali ma anche come merenda per tutti i giorni. In passato abbiamo preparato altri dolci come la sfogliata alle pere, la cioccolata alla cannella o le palline di ricotta e zafferano.
Vediamo insieme gli ingredienti per preparare questa delizia.
Ingredienti per 4 persone:

- 1/4 di l di latte
- 60 g di zucchero
- 2 tuorli d’ uova
- 4 dl di latte di mandorla
- 4 fogli di colla di pesce
- 750 g di panna montata
- 50 g di mandorle a scaglie

Preparazione

Fai ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda. Portare ad ebollizione il latte e separatamente lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero.
Versare poco a poco il latte bollente sulle uova, mescolare e rimettere sul fuoco. Appena la crema avrà raggiunto una buona consistenza, bisogna toglierla dalla fiamma. Aggiungere i fogli di colla di pesce alla crema e mescolare il composto finché non sarà completamente omogeneo. Lasciare raffreddare e poi incorporare il latte di mandorla e la panna. Decorare con le mandorle in scaglie e servire ben fredda.