Ricetta Mont Blanc

di Fabiana Commenta

Scenografico e calorico, il Mont Blanc è un dolce fatto di marroni e meringhe

Il Mont Blanc è un dolce al cucchiaio tipico dell’Italia Settentrionale, ma di origini francesi. Celebrato anche da Nanni Moretti in Bianca, il Mont Blanc, o Monte Bianco, è decisamente calorico e scenografico, ideale per fare effetto a tavola e indicato soprattutto in autunno. Castagne e meringhe sono gli ingredienti necessari per preparare il Mont Blanc originale. 

 

INGREDIENTI 

  1. 650 gr. Di marroni o castagne
  2. 1 litro di latte
  3. 200 gr di zucchero a velo
  4. 500 ml di  panna liquida
  5. mezzo bicchierino di rum
  6. un pizzico di vanillina
  7. 10 meringhe piccole
  8. 1 cucchiaio di sale

CUPCAKES ALLE CASTAGNE

MARMELLATA DI CASTAGNE

 

 

PREPARAZIONE 

Per preparare il Mont Blanc sarebbe indicato acquistare castagne di ottima qualità: sono particolarmente indicati i marroni, ma vanno bene anche delle castagne molto grandi.

Prendete la castagne e sciacquatele sotto l’acqua, poi fate un taglio sul lato più rigonfio e mettetele in acqua fredda facendo in modo tale che l’acqua superi il loro livello, poi aggiungete il sale.

Lasciate bollire per circa 8 minuti e poi spegnete il fuoco.

Scolate i marroni e sbucciateli velocemente togliendo la buccia e anche la pellicina intorno.

Prendete i marroni e metteteli all’interno di una casseruola, poi aggiungete il latte andando a ricoprirli.

Lasciate cuocere per circa 40 minuti mescolando ed eventualmente aggiungendo il latte che deve sempre andare a coprire i vostri marroni/castagne.

Trascorso il tempo necessario aggiungete lo zucchero e la vanillina e lasciate cuocere per altri 5 minuti. 

I marroni cotti nel latte dovranno essere morbidi e asciutti: a fine cottura dovrete scolarli del tutto.

Quando sono ancora caldi passateli all’interno di un mixer fino ad ottenere un impasto cremoso, poi unite il rum, ma senza eccedere.

Lasciate riposare il vostro impasto per circa un’ora in frigorifero: quando si sarà raffreddato passatelo all’interno di uno schiaccia verdure in modo tale che il composto vada a formare degli spaghetti e sia modellata una montagna.

Ora dovrete montare la panna e versarla sui marroni per creare l’effetto Monte Bianco. Infine terminate la preparazione aggiungendo delle meringhe come decorazione.

foto Thinkstock

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