Ricetta del soufflè al cioccolato fondente

di Anna Maria Cantarella Commenta

Il soufflè al cioccolato fondente è un dolce squisito. Non fatevi spaventare dal suo nome, che in effetti ci ricorda una ricetta abbastanza difficile, perchè in realtà questa nostra versione del souffle al cioccolato è una ricetta facile, che prevede anche l’aggiunta del pancarrè per dare struttura al composto. Dimenticate i soufflè difficili, quelle ricette da pasticcere per soufflè che si sgonfiano appena li tirate fuori dal forno. Questa volta riuscirete anche voi nell’impresa di portare in tavola un dolcissimo soufflè al cioccolato fondente.

Ingredienti:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 4 uova
  • 120 gr di pancarrè
  • 80 gr di zuccher semolato
  • 30 gr di burro
  • 200 ml di panna liquida
  • 20 gr di zucchero a velo
  • fragoline per decorare q.b.

Preparazione:

  1. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere in un pentolino a bagnomaria.
  2. Eliminate la crosta del pancarrè e sbriciolate la mollica. Volendo potete utilizzare anche altro tipo di pane bianco. Sgusciate le uova e dividete gli albumi dai tuorli.
  3. Montate gli albumi a neve ferma. Montate i tuorli a parte con lo zucchero semolato fino a quando non avranno triplicato il loro volume.
  4. Incorporate i tuorli nella ciotola con il cioccolato e amalgamate bene. Aggiungete anche le briciole di pane.
  5. Incorporate anche gli albumi, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto.
  6. Imburrate gli stampini individuali, oppure uno stampo grande da soufflè, versate il composto e cuocete in forno a 170 gradi per 20 minuti circa.
  7. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo e trasferitela in una tasca da pasticcere. Quando il soufflè sarà freddo decoratelo prima di servire con ciuffi di panna montata e fragoline.

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Photo Credit| Thinkstock

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