Ricetta cocada

di Cristina Baruffi Commenta

La cocada è un tipico dolce messicano a base di cocco, creato per condividerlo con l'intera famiglia.

La cocada è un tipico dolce messicano a base di cocco, creato per condividerlo con l’intera famiglia.
La cocada sembrano dei biscotti e possono essere un’esotica alternativa ai biscotti di riso soffiato o ai classici frollini fatti in casa portando un tocco di internazionalità nelle vostre cucine.
Ingredienti per 10 persone:


– 5 Tazze di cocco grattugiato fine
– 4 Tazze di latte
– 3 Tazze di zucchero
– 4 Tuorli D’uovo
– 2 Cucchiai di mandorle tritate

Preparazione

Mettere in una casseruola e cuocere a fuoco basso il latte, il cocco e lo zucchero fino a che non si saranno completamente amalgamati gli ingredienti, togliere dal fuoco e lasciare riposare il composto per 15 minuti.
Nel frattempo, aggiungere i tuorli sbattendo costantemente, dopodiché quando gli ingredienti saranno ben mescolati rimettere il tutto sul fuoco e fare addensare.
Depositare delle piccole quantità d’impasto, per ottenere dei biscotti, su una lastra unta o carta da forno, quindi spolverare con le mandorle trite e mettere in forno a dorare.

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