Ricetta della charlotte alle fragole

di Alba D'Alberto Commenta

fragole

La charlotte è un dolce piuttosto semplice da preparare e si presta ad essere arricchito con vari tipi di frutta fresca e, visto che siamo nella bella stagione, la scelta non manca di certo.

Nella ricetta che vi proponiamo di seguito l’abbiamo preparata con le fragole, ma, sempre utilizzando lo stesso procedimento, si può preparare con le ciliege o con della frutta esotica come il mango o la papaia.

Ingredienti per la charlotte alle fragole

  • 500 grammi di fragole fresche e abbastanza mature
  • 300 grammi di ricotta
  • zucchero q.b. 
  • 100 grammi di acqua
  • un bicchierino di liquore dolce
  • savoiardi q.b.

Preparazione

Lavare le fragole, privarle del picciolo e tagliatele a pezzettini. Mettetele in una ciotola, spolveratele con un po’ di zucchero e lasciate riposare.

Preparate poi lo sciroppo per bagnare i savoiardi che daranno forma alla charlotte: scaldate l’acqua con lo zucchero (un paio di cucchiai), lasciate sciogliere, spegnete il fuoco e fate intiepidire. Aggiungetevi poi il bicchierino di liquore.

Lavorare la ricotta con due cucchiai di zucchero e poi unitevi le fragole a pezzettini e il succo che si è formato e mescolate bene.

Ricoprite uno stampo da charlotte con della pellicola trasparente, utilizzate i savoiardi per foderarlo internamente e poi versatevi il composto di ricotta e fragole. Sbattete delicatamente un paio di volte la charlotte sul piano di lavoro, in modo che la ricotta si compatti ed eventualmente aggiungetene altra. 

Chiudete con i savoiardi, coprite con la carta trasparente e mettete a riposare in frigoper almeno 12 ore. Al momento di servire, rovesciate su un piatto da portata e decorate a piacere.

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