Pesche ripiene di ricotta

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un perfetto dolce a base di ricotta e pesche.

Pesche ripiene di ricotta

Le pesche sono, ormai abbiamo avuto modo di ribadirlo in ben più di un’occasione, sono uno dei frutti estivi per eccellenza poiché fresche, colorate stuzzicanti.

Nonché, naturalmente, ottime per realizzare i più differenti dolci come queste particolari, ma sicuramente piacevoli, pesche cotte al forno e servite con un morbido ripieno di ricotta.

I DESSERT

► Torta alle arance

► Crostata classica cioccolato e pere

► Sorbetto basilico e limone

INGREDIENTI PER 4 PESCHE RIPIENE

– 4 pesche gialle

– 40 gr di uvetta

– 1 tazzina di brandy

– 50 gr di amaretti

– 20 gr di nocciole

– 150 gr di ricotta

– 2 cucchiaini di zucchero a velo

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 20 min

– Tempo di cottura: 10 min

– Tempo totale: 30 min

– Versa tutto il brandy in un capiente bicchiere ed utilizzalo per far ammorbidire tutta l’uvetta

– Nell’attesa lava accuratamente tutte le pesche e, dopo averle ben asciugate e completamente sbucciate, tagliale a metà così da eliminarne il nocciolo

– Scava a questo punto metà delle mezze pesche così ottenute e conservane, in una capiente terrina, tutta la polpa che in questo modo avrai da esso ricavata

– Cuoci quindi le pesche, in forno preriscaldato a 220 gradi centigradi, per circa 10 minuti

– Sforna le pesche e aspetta che diventino nuovamente fredde

– Nell’attesa versa, nella stessa terrina nella quale avrai già disposto la polpa di pesca, l’uvetta, non strizzata, gli amaretti, sbriciolati, e le nocciole, ridotte a granella

– Mescola accuratamente il tutto e, infine e per amalgamare il composto, unisci anche la ricotta e lo zucchero a velo

– Versa dunque l’impasto alla ricotta, eventualmente aiutandoti con un cucchiaino, all’interno delle pesche che, prima di servire, porrai a rassodare, in frigorifero, per circa 30 minuti.

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