Pere con mousse al cioccolato

di Fabiana Commenta

Variazione di un dessert classico: le pere sciroppate con la mousse al cioccolato

Le pere con la mousse al cioccolato rappresentano un gustoso dessert di frutta e dolce, una gustosa variante della classiche pere con il cioccolato. È una ricetta di facile esecuzione che richiede circa 60 minuti di preparazione, inclusi anche i tempi di cottura in casseruola.

Anche la presentazione è molto importante: le pere con la mousse al cioccolato possono essere servite in porzioni individuali creando un effetto molto interessante. 

 

INGREDIENTI 

  1. Cacao amaro in polvere
  2. 2 stecche di cannella
  3. Cioccolato fondente 200 gr.
  4. 8 pere
  5. 4 uova
  6. Zucchero a velo
  7. 450 gr. Di zucchero

 

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

MOUSSE AL LIMONE

 

 

PREPARAZIONE

Prendete una casseruola e riempitela con un litro e mezzo di acqua, poi aggiungete lo zucchero semolato e le due stecche di cannella: lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo occupatevi delle pere: sbucciatele e tagliatele a metà, avendo cura di togliere anche i semi centrali.

Mettetele all’interno dello sciroppo e lasciatele cuocere per circa 20 minuti: dovranno essere tenere, ma non troppo.

Toglietele dalla casseruola e lasciatele raffreddare all’interno di una ciotola dopo avervi versato sopra lo sciroppo appena preparato. 

Nel frattempo cominciate a preparare la mousse: prendete il cioccolato fondente e lasciatelo scaldare a bagnomaria, poi montati i tuorli delle uova con lo zucchero a velo fino a quando non saranno diventati spumosi.

Dovrete versare a filo il cioccolato fuso intiepidito e dovrete incorporare gli albumi montati a neve un po’ alla volta, badando bene di non smontarli.

Una volta terminata la preparazione della mousse dovrete riporla in frigo e lasciarla riposare per un paio di ore. 

Ora dovrete comporre il piatto: prendete le pere sciroppate e mettetele sul  piatto di portata, poi versate qualche ulteriore cucchiaio di sciroppo: al centro mettete un cucchiaio di mousse e infine spolverizzate con un pizzico di cacao.

Foto Thinkstock

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>