Le pere con la mousse al cioccolato rappresentano un gustoso dessert di frutta e dolce, una gustosa variante della classiche pere con il cioccolato. È una ricetta di facile esecuzione che richiede circa 60 minuti di preparazione, inclusi anche i tempi di cottura in casseruola.
Anche la presentazione è molto importante: le pere con la mousse al cioccolato possono essere servite in porzioni individuali creando un effetto molto interessante.
INGREDIENTI
- Cacao amaro in polvere
- 2 stecche di cannella
- Cioccolato fondente 200 gr.
- 8 pere
- 4 uova
- Zucchero a velo
- 450 gr. Di zucchero
PREPARAZIONE
Prendete una casseruola e riempitela con un litro e mezzo di acqua, poi aggiungete lo zucchero semolato e le due stecche di cannella: lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo occupatevi delle pere: sbucciatele e tagliatele a metà, avendo cura di togliere anche i semi centrali.
Mettetele all’interno dello sciroppo e lasciatele cuocere per circa 20 minuti: dovranno essere tenere, ma non troppo.
Toglietele dalla casseruola e lasciatele raffreddare all’interno di una ciotola dopo avervi versato sopra lo sciroppo appena preparato.
Nel frattempo cominciate a preparare la mousse: prendete il cioccolato fondente e lasciatelo scaldare a bagnomaria, poi montati i tuorli delle uova con lo zucchero a velo fino a quando non saranno diventati spumosi.
Dovrete versare a filo il cioccolato fuso intiepidito e dovrete incorporare gli albumi montati a neve un po’ alla volta, badando bene di non smontarli.
Una volta terminata la preparazione della mousse dovrete riporla in frigo e lasciarla riposare per un paio di ore.
Ora dovrete comporre il piatto: prendete le pere sciroppate e mettetele sul piatto di portata, poi versate qualche ulteriore cucchiaio di sciroppo: al centro mettete un cucchiaio di mousse e infine spolverizzate con un pizzico di cacao.
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