Per una colazione davvero speciale e dal tocco francese possiamo proporre il classico pain au chocolat, deliziosi fagottini di sfoglia ripieni. Perfetti se accompagnati ai croissant e al tipico caffelatte.
Preparare il pain au chocolat per colazione è abbastanza impegnativo, ma non proibitivo: vi occorrono molto tempo (dovrete preparare l’impasto la sera precedente e avere un bel po’ di tempo a disposizione) e un po’ di pazienza…
Vediamo gli ingredienti.
INGREDIENTI per 4 persone
- 250 farina
- 30 gr Zucchero
- 1 dl di latte
- 1 cucchiaino lievito di birra liofilizzato
- 110 gr di burro
- 1 tuorlo d’uovo
- Una tavoletta di cioccolato fondente
- Sale
PREPARAZIONE
Diluite il lievito di birra liofilizzato all’interno di un paio di cucchiai di latte, poi impastate la farina insieme allo zucchero e al latte e aggiungete un cucchiaino di sale.
Mescolate fino a quando non avrete ottenuto un composto abbastanza sodo ed elastico. Avvolgetela all’interno della pellicola e lasciatela in frigorifero per tutta la notte.
Quando sarà il momento di preparare il pain au chocolat dovrete togliere la pellicola dall’impasto, poi lasciarlo riposare fuori dal frigorifero per circa un’ora.
Poi stendete la pasta fino a ottenere una sfoglia alta circa un centimetro: mettetevi al centro il panetto di burro e poi richiudetevi sopra la pasta schiacciando entrami i lati con le dita.
Adesso appiattite con delicatezza la pasta aiutandovi con il matterello e poi formate un triangolo e ripiegatela in tre. Avvolgetela ancora all’interno della pellicola e mettetela in frigo per 20 minuti.
Riprendere la pasta, appiatitela fino a farla diventare di nuovo un triangolo e ripiegatela. Mettetela in frigorifero e ripetete la stessa operazione per altre due volte.
Dopo aver ripetuto i passaggi tirate ricavate dalla pasta 8 rettangoli di circa 8 per 10 centimetri.
Mettete un pezzo di cioccolato fondente su un lato ciascuno e poi arrotolateli uno per uno.
Disponete i vostri panini all’interno di una teglia coperta di carta forno e lasciateli riposare per altre due ore.
Spennellate i panini con il tuorlo diluito con due cucchiai di latte e infornate a 210 gradi lasciando cuocere per circa 20 minuti. Sfornate e servite ben caldi.
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