Dolci
Ode al Vino è un blog dedicato alla cucina italiana e internazionale. Ogni giorno vengono approfonditi argomenti di carattere enogastronomico. Il blog è costantemente aggiornato con ricette classiche e moderne.

Ricetta lemon curd
Scritto da: Alessandro Bombardieri in Dolci il 8th giugno
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Il lemon curd, conosciuto anche come lemon cheese, è un dessert tipicamente inglese, che in pratica è una crema al limone usata per ricoprire pane o tortine.

Gli ingredienti da usare sono molto semplici: uova, zucchero, burro e limone.

Questa ricetta è molto antica in Inghilterra e già ai tempi si usava il lemon curd sopra alle torte, o sopra al pane per accompagnare il classico the delle cinque.

Al contrario della marmellata, del lemon curd ne vengono preparate piccole dosi, perchè non si conserva molto a lungo.
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Difficoltà
T.Cottura
T.Preparazione
Dosi per
Costo
Facile
20 minuti
10 minuti
8
Basso

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Coulisse di frutta
Scritto da: Luca Bruno in Dolci, cucina francese, gelato il 4th giugno
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Uno modo originale di utilizzare la frutta, sia per conservarla qualche giorno, sia per rendere più appetitosi ed originali alcuni dessert è sicuramente la preparazione della coulisse. Con questo termine francese si identifica una procedura per cuocere non solo alcuni tipi di frutta ma anche ortaggi come il pomodoro, che si presentano nel loro aspetto definitivo come una salsa molto liscia ed omogenea di una certa consistenza.
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Flan di mele alla maniera spagnola
Scritto da: Luca Bruno in Armonie dal mondo, Dolci il 23rd maggio
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E’ uno dei dolci più comuni in Spagna, insieme alla più famosa crema catalana, ed è realizzato con ingredienti davvero semplici. Un flan che si realizza con la stessa procedura del bonet o del creme caramel e che si rivela molto versatile soprattutto per i vari modi con i quali può essere servito.
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Difficoltà
T.Cottura
T.Preparazione
Dosi per
Costo
Facile
1 ora
1 ora
4
Basso

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Ricetta shortbread
Scritto da: Alessandro Bombardieri in Dolci il 12th maggio
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Gli shortbread sono dei biscotti tipici della cucina scozzese ma ormai vengono venduti anche da noi, ed hanno come principale ingrediente il burro, usato in misura uguale alla farina comunque.

La regola generale per un buono shortbread sarebbe quella di usare una parte di zucchero con due di burro e tre di farina, ed una variante molto usata consiste nel sostituire una parte di farina con della farina di mandorle.
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Difficoltà
T.Cottura
T.Preparazione
Dosi per
Costo
Facile
30 minuti
10 minuti
6
Basso

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Ricetta crema al burro
Scritto da: Alessandro Bombardieri in Dolci il 7th maggio
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La crema al burro non è una crema che si gusta come dessert, ma è una ricetta di pasticceria che viene usata come farcitura di svariati dolci, dal pan di spagna, alla torta paradiso, fino ai dolci al cucchiaio.

Si tratta di una crema cruda a base di burro ovviamente, che a seconda delle esigenze e soprattutto dei gusti può essere arricchita con cioccolato, vaniglia ecc…

La condizione fondamentale per preparare un’ottima creda al burro è quella di usare burro freschissimo.
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