Come chiusura per una romantica cena di San Valentino potrete servire delle deliziose meringhe con panna e pere al tè.
La particolarità di queste ottime meringhe consiste nell’abbinamento ottenuto fra la croccantezza della meringa e la dolcezza della pere che dovranno essere proposte all’interno… preparare la meringhe con le pere al tè è facilissimo e inoltre sono un dessert da servire in tante occasioni diverse. Vediamo il procedimento.
INGREDIENTI per 2 persone
- 1 albume
- 100 gr di zucchero semolato
- 100 gr di zucchero a velo
- Un pizzico di sale
- Succo di limone
- 2 pere
- Tè al bergamotto
- 30 gr di zucchero
- 1 dl di panna fresca
MERINGHE CON CASTAGNE CON CACAO AMARO
PREPARAZIONE
Mescolate insieme i due tipi di zuccheri, quello semolato e quello a velo, poi dividete il composto esattamente a metà.
Aprite l’uovo e sbattete a neve l’albume all’interno di una ciotola di vetro con un pizzico di sale, il succo di limone e la metà degli zuccheri mischiati.
Ora aggiungete poco alla volta l’altra metà degli zuccheri andandoli a incorporare pian piano e lavorando l’impasto sempre molto delicatamente.
Questo servirà a rendere lucente la vostra meringa.
Accendete il forno e portatelo a 100°C., poi mettete l’impasto della meringa la meringa cruda in una sac a poche e poi preparate la teglia da forno.
Rivestitela con della carta forno e preparate le meringhe facendo delle spirali in modo tale da creare una fontana al centro che dovrete riempire con le pere aromatizzate.
Infornate e cuocete per circa un’ora e 30 minuti e quando la meringa si sarà asciugata sarà pronta.
Nel frattempo preparate le vostre pere al tè.
Portate a ebollizione 100 ml di acqua, poi immergete la bustina di tè e lasciatela in infusione per circa 5 minuti.
Aggiungete due cucchiaini di zucchero, un po’ di succo di limone e un pezzetto di scorza di limone non trattata, poi cuocete nel tè per circa 10 minuti le pere che avrete sbucciato e tagliato a pezzetti.
Quando le pere saranno pronte non vi resterà che toglierle dal tè.
Montate la panna con dello zucchero e poi mettetela all’interno di una sac a poche riempendo per metà le meringhe. Infine completate con un po’ di pere sopra la panna in modo tale che superino quasi l’altezza delle meringhe.
Spolverizzate con dello zucchero a velo. Volendo potrete anche preparare in anticipo le vostre meringhe e poi al momento opportuno preparare solo le pere per farcire il vostro dessert.
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