Muffin al Grana Padano, mirtilli e miele

di Alba D'Alberto Commenta

I Muffin al Grana Padano, mirtilli e miele sono soltanto uno dei due dolci che vi presentiamo oggi e che di base hanno il Grana Padano. Dopo due antipasti e due primi piatti, non poteva che esserci una dolce conclusione a questa breve carrellata.

Muffin al Grana Padano, mirtilli e miele – ingredienti

2 uova
120 gr di farina
50 gr di olio extravergine di oliva
40 gr di miele di acacia
½ dl di latte parzialmente scremato
100 gr di Grana Padano entro 16 mesi
60 gr di mirtilli
½ bustina di lievito per torte salate

Preparazione

104Sbattere le uova, unire la farina setacciata, aggiungere l’olio, il miele, il latte, il Grana Padano tagliato a piccoli cubetti e il lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungere all’impasto dei muffin i mirtilli e versare il composto in 4 pirottini monoporzione. Cuocere in forno a 170°C per 25 minuti. Servire i muffin tiepidi con mirtilli freschi.

Una preparazione così semplice che ci fa subito venire voglia di un’altra ricetta: Pancake integrale al Grana Padano, agrumi e crema di banane.

Ingredienti

200 gr. di banane
25 gr. di zucchero
½ limone
1 arancia
1 pompelmo rosa
per i pancake:
2 uova
10 gr. di zucchero semolato
125 gr. di farina integrale
40 gr. di Grana Padano entro 16 mesi
15 gr. di burro
2 dl di latte
½ bustina di lievito
2 gr. di sale

Preparazione

Lavorare i tuorli con lo zucchero, il sale, la farina, il Grana Padano e il burro fuso, unire il lievito, il latte e gli albumi montati ma ancora cremosi.
Versare un mestolino alla volta di composto in una piccola padella calda imburrata, lasciare dorare da entrambi i lati, disporre i pancake su un piatto e lasciare raffreddare.
Sbucciare le banane e frullarle con lo zucchero e il succo del limone.
Sbucciare a vivo gli agrumi, tagliare le scorzette a julienne e farle sbollentare in acqua bollente per 2 minuti.
Servire i pancake con gli agrumi, le scorzette e la crema di banane.

 

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