Mousse triplo cioccolato con fragole

di Fabiana Commenta

Versione golosissima della mousse al cioccolato

mousse

Golosissima anche in estate la mousse di triplo cioccolato è una delizia leggera e spumosa. Nato in Francia nel XVIII secolo, questo dolce al cucchiaio, è caratterizzato dall’estrema morbidezza e inconsistenza: inoltre la classica mousse al cioccolato, può essere personalizzata. 

Prepariamo oggi una versione particolarmente golosa della mousse, la mousse al triplo cioccolato con tra strati di cioccolato fondente, al latte e bianco. 

 

Vediamo come prepararla.

INGREDIENTI

  • 130 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di cioccolato al latte
  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 250 gr di panna montata
  • 80 gr di zucchero
  • 3 uova
  • Fragole

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PREPARAZIONE

 

Sbattete all’interno di un recipiente un tuorlo d’uovo e 30 gr di zucchero, poi mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema spumosa. 

 

Sciogliete 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria: mescolate e quando sarà del tutto sciolto unitelo al composto preparato. 

Montate la panna (ricordate che panna e attrezzi dovranno essere ben freddi) insieme a un po’ di zucchero: una volta montata, incorporatene un terzo alla al composto preparato. Mescolate con attenzione dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. 

Adesso montate 1 albume a neve facendo in modo che sia ben fermo, poi unitelo alla crema con movimenti circolari, ma senza smontare tutto.

 

Versate la crema ottenuta all’interno di due stampi cilindrici. 

Lasciate raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.

Adesso dovrete effettuare lo stesso procedimento, un po’ laborioso, ma facile con gli altri tipi di cioccolato. 

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e poi il cioccolato bianco a un terzo del composto lasciandoli riposare per il tempo necessario.

 

Trascorsi i 30 minuti assemblate la vostra mousse e mettete di nuovo i recipienti a riposare in congelatore per altri 30 minuti. 

 

Adesso sciogliete altri 30 gr di cioccolato fondente fino a ottenere una crema densa, poi versatela su un foglio di carta forno e livellatela. Lasciate raffreddare in frigorifero per 15 minuti e poi creare 2 cerchi con un coppa pasta o semplicemente un bicchiere.

 

Togliete la mousse dal congelatore sistematela sui piatti da portata e poi togliete i cilindri. Sistemate i cerchi di cioccolato fondente sulla superficie della mousse e poi guarnite con delle fragole lavate e sminuzzate. 

 

 

Foto Thinkstock

 

 

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