Leonardo.it

La Mousse è deliziosa dopo un pasto a base di carne rossa e il gusto del vino bracchetto regala un sapore unico e inconfondibile.

Ingredienti per 4 persone
Per la mousse

• 300 ml di Brachetto
• 2 cucchiai di zucchero
• 150 mi di panna fresca
• 1,5 fogli di gelatina

Per decorare

• 300 g di pasta sfoglia
• 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
• 30 g di burro

Versate il vino in un pentolino con lo zucchero e fatelo restringere dolcemente fino a 1/3 del volume iniziale. Lasciatene 2 cucchiai da parte e unite al resto la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata; fate raffreddare.

Montate la panna ben ferma e incorporatevi lo sciroppo di vino amalgamando con una spatola fino a rendere il composto omogeneo. Riempite 4 stampini a piramide monoporzione e fate raffrendere in frigorifero per 1 ora. Stendete la pasta sfoglia e praticate delle incisioni diagonali superficiali.

con un coltello a lama liscia e fine, quindi spennellate con il burro fuso. Spolverate con lo zucchero a velo e ritagliate poi delle listarelle alte 5 cm e larghe 1 cm. lnfornatele a 190° C fino a doratura e fate raffreddare.

Sformate le mousse nei piatti, completate con le listarelle di sfoglia e terminate con il ristretto di vino rimasto.