Mattonella al gianduia con fragole

di Vito Verna Commenta

Ecco la classica ricetta della tradizionale mattonella al gianduia con fragole.

Mattonella al gianduia con fragole

Questa ricetta, sebbene possa sembrare complicata, è in realtà semplice ed essenziale.

Il gusto dolce e frizzante delle fragole, inoltre, saprà ben amalgamarsi al gusto dolce e corposo del cioccolato regalando ai commensali momenti di vero piacere.

I DOLCI

Fragole glassate

Crostata al cioccolato

Summer pudding pane e frutti rossi

INGREDIENTI

– 300 grammi di fragole

– 100 grammi di cioccolato fondente

– 100 grammi di cioccolato gianduia

– 100 grammi di panna fresca

– Lava accuratamente le fragole e, dopo averle private della parte verde e delle eventuali imperfezioni, tagliale in modo da ricavarne non meno di quattro spicchi

– Rompi il cioccolato fondente in pezzetti molto piccoli che, a questo punto, verserai in un capiente pentolino

– Esegui la medesima operazione con il cioccolato gianduia

– Poni il pentolino suoi fornelli, che avrei accesso a fiamma moderatissima, e, continuamente mescolando con l’aiuto di una frusta a mano, lascia che il cioccolato si sciolga delicatamente

– A fine cottura, ovverosia quando entrambi i cioccolati risulteranno essere completamente sciolti nonché adeguatamente amalgamati, rimuovi il pentolino dal fuoco e lascia intiepidire il composto

– Monta la panna fresca per dolci, insieme a qualche cucchiaio di zucchero, così che risulti ben dolce e ben compatta

– Incorpora a questo punto, mescolando dal basso verso l’alto, la panna al composto di cioccolato che, ormai, dovrebbe risultare essere completamente freddo

– Poni 4 stampini per dolci su altrettanti piatti da dolce e disponi al loro interno uno strato di fragole ed uno di cioccolato e panna

– Conserva le mattonelle cosi ottenute in frigorifero, per non meno di 60 minuti, prima di sformare e servire

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