La Carrot Cake di Anna Bistrot

di Alba D'Alberto Commenta

Un’altra ricetta di ispirazione Masterchef, uno di quei programmi amati da chi non disdegna gli abbinamenti estrosi e gli accostamenti mai banali. Dopo il risotto pere, gorgonzola, rum e noci abbiamo parlato anche del pollo all’orientale dell’ingegnere in incognito. Adesso passiamo al dolce. 

Il dolce è proposto sul suo blog da Anna Bistrot che dichiara apertamente di ispirarsi al programma di cucina per la realizzazione di prodotti che non sono mai banali. 

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 300 gr di zucchero di canna
  • 400 gr di carote grattugiate finemente
  • 120 gr di noci sgusciate
  • 250 ml di olio vegetale
  • 4 uova
  • 2 bustine di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 pizzico di sale
  • 250 gr di formaggio cremoso
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di zucchero a velo
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • qualche goccia di succo di limone

Preparazione

carrot cakeSbattere le uova intere con l’olio e lo zucchero di canna. Mescolare con cura e aggiungere la farina ed il lievito. Unire le spezie ed un pizzico di sale. L’impasto deve risultare liscio, a questo punto aggiungere le carote e le noci spezzettate grossolanamente.  Versare il composto in una teglia imburrata e infornare a 180°C per circa 1 ora. Intanto preparare la glassa: in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere il formaggio, qualche goccia di succo di limone e la buccia grattugiata. Mescolare fino ad ottenere una crema soffice. Quando la torta sarà cotta lasciarla raffreddare, tagliarla in due parti e stendere un velo sottile di crema come farcitura. Utilizzare la rimanente glassa per coprire interamente la torta usando una spatola. Decorare con le mini carote.

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