Il sanguinaccio di Carnevale

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Una ricetta presa pari pari dal sito dell’EXPO per arricchire di gusto il menu di Carnevale. Ecco cosa portare in tavola tra dolcezze di ogni tipo dall’indiscussa qualità.

Che carnevale è se tra chiacchiere e castagnole manca il sanguinaccio? Dolce tipico napoletano il cui nome deriva dal fatto che, in origine, veniva aggiunto al composto una certa quantità di sangue di maiale che contribuiva a dare maggiore cremosità e dolcezza al preparato oltre ad un particolare gusto. Ma state tranquilli la ricetta che proponiamo è molto più semplice e gustosa, sostituisce il sangue con del cioccolato fondente. Da leccarsi i baffi!

Ingredienti

  • 150 grammi di Cacao amaro
  • litro di Latte intero
  • Vanillina, bustine
  • 100 grammi di Cioccolato fondente
  • 600 grammi di Zucchero
  • 50 grammi di Burro
  • cucchiai da tavola di Fecola di patate
  • bicchierino di Liquore Strega

 

Preparazione

  1. Versate il latte in un pentolino (tenere da parte 2 cucchiai di latte a cui aggiungeremo la maizena/fecola) lasciate intiepidire a fuoco dolce per pochi minuti, aggiungete lo zucchero la vanillina e il cacao e mescolate. Ponete il tutto sul fuoco a fiamma bassa e mescolate continuamente. 
  2. Unite il composto di latte e maizena precedentemente preparato. Continuate a mescolare fin quando il composto risulta cremoso, al primo bollore unite il cioccolato fondente e il bicchierino di strega, lasciate addensare ancora un pò. Quando la crema sarà tiepida aggiungete a piacere scaglie di cioccolata o scorzette di arancia.

Il sito dell’esposizione universale dedicato alle ricette aggiunge anche una nota interessante: Questa crema è perfetta per accompagnare le chiacchiere o biscotti al burro fatti in casa. Vi viene in mente qualcosa?