Dolci estivi – Mousse di ricotta al caffè

di Alba D'Alberto Commenta

Un dolce estivo al caffè in sole 200 calorie? Possibile e facile da realizzare grazie a questa ricetta che sfrutta uno dei formaggi più leggeri, la ricotta, ottimo nei dolci come base per creme e preparazioni. Non rinunciate quindi ai piaceri della tavola con questa ricetta per la preparazione di una mousse di ricotta al caffè, fresca e dal ridotto contenuto di grassi. 

470901167

Ingredienti della mousse di ricotta al caffè

  • 150 g di ricotta
  • 2 albumi
  • un tuorlo
  • 4 g di gelatina in fogli
  • 70 g di zucchero
  • un dl di latte scremato
  • 20 g di cacao in polvere
  • mezza bustina di vanillina
  • un cucchiaio di caffè liofilizzato
  • codette di cioccolato

Preparazione

Per la preparazione della vostra mousse di ricotta al caffè mettete in una ciotola il cacao, il caffè, due cucchiai di zucchero e la vanillina. Nel frattempo dovete far ammorbidire i fogli di gelatina in un po’ di acqua fredda per almeno 10 minuti. 

In un pentolino a parte sbattete il tuorlo, versate piano piano il latte e cuocete a fuoco moderato per 6 o 8 minuti, in modo tale che gli ingredienti possano amalgamarsi. Levate dal fuoco e sciogliete al suo interno la gelatina strizzata.

Incorporate a questo secondo composto il primo a base di cacao. Lasciate raffreddare. Mescolate poi tutto insieme unendo questa volta anche la ricotta e mettete a raffreddare in frigorifero.

In un altro pentolino sciogliete lo zucchero rimasto con 3 cucchiai di acqua e cuocete a fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo. Montate a neve gli albumi, unite lo sciroppo e incorporate il composto alla ricotta. 

Suddividete la mousse in 4 coppe, decorandole con le codette di cioccolato. 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>