In questo dolce soffice e tipicamente estive possono essere utilizzate le fragole o le fragoline di bosco. L’elemento principale, però è la ricotta, che deve essere molto lavorata insieme agli altri ingredienti fino a formare una crema leggera. Altro ingrediente utilizzato in questo dolce estivo sono i savoiardi, che come in molti dolci simili devono essere bagnati prima di essere utilizzati. Ecco quindi il dolce soffice alla ricotta e fragoline di bosco.
Ingredienti del dolce soffice alla ricotta e fragoline di bosco
- 400 g di ricotta
- 2 tuorli
- 170 g di zucchero
- 200 g di yogurt intero
- 75 g di burro morbido
- 250 g di mandorle spellate
- la scorza di 1 arancia non trattata
- 30 g di uvetta
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di savoiardi
- 1 bicchierino di liquore per dolci – maraschino, rum, kirsch o altro
- 150 g di fragoline di bosco
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione
Per la preparazione del vostro dolce soffice alla ricotta e fragoline di bosco dovete in primo luogo tritare le mandorle nel mixer insieme ad un cucchiaio di zucchero e metterle da parte. Lavare per bene le fragole, privarle del picciolo e metterne una metà nel mixer.
Prendete quindi un pentolino e ponetevi 3 dl di acqua con 4 cucchiai di zucchero, l’amido di mais, il succo di limone e il frullato di fragoline, fate scaldare per circa 3 minuti in modo che si addensi.
Fate ammorbidire l’uvetta passa nel liquore per almeno 10 minuti. Montate quindi a neve i tuorli insieme a 120 grammi di zucchero e a alla vanillina. Grattugiate la scorza di arancia.
Per preparare la crema della torta unite burro, ricotta, yogurt, mandorle, l’uvetta strizzata e mescolate il tutto. Preparare quindi lo stampo da frigo mettendo 1 strato di savoiardi bagnati nel liquore e 1 strato di crema. Terminate con la crema e livellate con il cucchiaio. Versate sulla superficie la salsa di fragoline rimasta e ponete in freezer per 20 minuti.
Decorate con fragoline fresche e menta prima di servire.
