Dolci estivi – Budino di ricotta e lamponi

di Alba D'Alberto 1

Se amate i dolci e anche d’estate non potete farne a meno, ecco una ricetta veloce per realizzare un dolce fresco e leggero. Si tratta del budino di ricotta e lamponi, un dolce estivo a base di ingredienti freschi, indicato per concludere in dolcezza qualsiasi pranzo o cena della bella stagione. 

budino

Ingredienti per il Budino di ricotta e lamponi

  • 350 g di ricotta fresca – meglio se di pecora 
  • 60 g di zucchero
  • 2 uova 
  • 1 baccello di vaniglia 
  • 4 cucchiaini di confettura di lamponi 
  • 4 frollini al cioccolato 
  • 10 g di burro 
  • lamponi freschi 
  • 1 pizzico di sale

Preparazione 

Per la ricotta

Per preparare la ricotta aprite le uova e separate i tuorli dagli albumi, andandoli a montare con lo zucchero e i semini di vaniglia che avrete in precedenza prelevato dal baccello. Passate quindi al setaccio la ricotta, fino a renderla cremosa, e mescolatela al composto, altrettanto cremoso e spumoso, che avrete realizzato con i tuorli. 

Montate infine gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e andate ad unirli con il resto del composto cremoso, compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto affinché non si smontino. 

Per il fondo

Preparate i contenitori destinati a contenere il budino. Vanno bene 4 ciotole resistenti al calore. Dopo averle imburrate, ponete sul fondo di ognuna un po’ di confettura di lamponi e versate sopra di esse il composto di ricotta, livellandolo e coprendolo con un foglio di alluminio. 

Cottura

Questo budino si cuoce infatti a bagnomaria in una casseruola, in cui metterete una certa quantità di acqua, ideale a ricoprire per un dito il fondo e le ciotoline che avrete preparato. Cuocete con il coperchio per circa 20 minuti. 

Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Una volta freddi sbriciolate sulla loro sommità i frollini di cioccolato e decorate con lamponi freschi prima di servire.

Commenti (1)

  1. ¡Mononilla! Y tú, que no te creías capaz, ¡fíjate qué has sido capaz de crear! ¡Enhorabuena! ¡Sigue adelante y no mires atrás más que para saber si hay alguien que te persigue para pedirte un autógrafo! ¡Llegarás muuuuuuy lejos! ¡Vamos!
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