Dolci estive – Tiramisù al limoncello

di Alba D'Alberto Commenta

Non c’è dolce più estivo del tiramisù e non c’è liquore più estivo del limoncello. Cosa pensate che succeda, allora, se mescoliamo insieme queste due irriducibili glorie della cucina italiana? Il risultato sarà di sicuro un successo. Se cercate un dolce estivo leggero potete quindi preparare questo tiramisù al limoncello seguendo le istruzioni che vi presentiamo in questa ricetta. 

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Ingredienti del tiramisù al limoncello

  • 350 g Biscotti Savoiardo
  • 2.5 g Gelatina In Fogli
  • 1.2 dl Limoncello
  • 3 n Limoni
  • 250 g Mascarpone
  • 2 dl Panna Fresca
  • 4 n Tuorlo
  • 160 g Zucchero

Preparazione

Per la preparazione di questo freschissimo tiramisù al limoncello dovete mettere in un pentolino e portare a bollore i seguenti ingredienti:

  • 2,5 dl di acqua
  • 8 cl di succo di limone
  • 40 g di zucchero
  • la scorza di un limone.

Fate cuocere per 2 minuti questo sciroppo e unite alla fine anche un dl di limoncello. 

A parte, in una ciotola, dovete montare gli albumi con 80 grammi di zucchero, ai quali andrà poi aggiunto, un cucchiaio per volta, il mascarpone. 

Passate quindi alla gelatina. Ammorbiditela in acqua fredda per almeno 1o minuti, poi strizzatela e scioglietela nel limoncello rimanente scaldato. Incorporate quindi tutto il succo alla crema di mascarpone. A fine di questa operazione unite anche la panna montata. 

Dovete quindi procedere alla composizione del tiramisù così come siete abituati con quello al caffè, alternando strati di crema a strati di savoiardi bagnati nello sciroppo di limoncello, terminando con uno strato di crema.

Fate raffreddare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore. Potete guarnire la superficie del dolce con una julienne di scorza di limone cotta per 10 minuti in 1,5 dl di acqua e il resto dello zucchero.  

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