Dolci di Carnevale, il migliaccio napoletano

di Alba D'Alberto Commenta

Pronti alle grandi abbuffate del Carnevale? C’è già chi si mette le mani nei capelli al solo pensiero dei chili in più che si dovranno smaltire una volta finito di gozzovigliare tra maschere e coriandoli, altri che, invece, cavalcano l’onda del momento e le mani le mettono in pasta.

Se siete tra i componenti di questo secondo gruppo, indossate il grembiule ed preparate gli attrezzi da cucina per fare il migliaccio, uno dei dolci più tipici della tradizione carnevalesca partenopea.

torta

Gli ingredienti per il migliaccio napoletano

  • 250 grammi di semolino
  • 250 grammi di ricotta
  • 250 ml di latte
  • 750 ml di acqua
  • 50 grammi di burro
  • 4 uova
  • 300 grammi di zucchero
  • 2 limoni
  • 2 cucchiai di essenza di vaniglia 
  • 1 cucchiaio di limoncello o liquore al limone

Preparazione

La ricetta del migliaccio napoletano è molto più semplice di quanto si pensi, nonostante i tanti ingredienti la procedura di preparazione è davvero facile e veloce e vi impiegherà poco più di un’ora.

Per prima cosa mettere a bollire in un tegame capiente il latte, l’acqua, il burro e la scorza intera di un limone. Quando il composto inizia a bollire, togliere la scorza del limone e aggiungere poco alla volta il semolino. Mescolare continuamente e fare cuocere fino a che sarà molto denso.

A questo punto in una ciotola mettete la ricotta, le uova, lo zucchero, la scorza grattata del’altro limone, al’essenza di vaniglia e il limoncello, amalgamate bene e poi aggiungete il composto al semolino continuando a lavorare.

Ricoprite una teglia da forno di circa 26/27 centimetri di diametro con della carta forno e versate il composto. Infornate a forno già caldo a 200° gradi per circa 45 minuti.

Foto | Thinkstock

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