Crostata con ricotta e cioccolato

di Alba D'Alberto Commenta

 crostata ricotta cioccolato

Tra i dolci più buoni della tradizione italiana c’è sicuramente la crostata. Solitamente farcita con la marmellata, la crostata si presta a tantissime varianti.

Nella ricetta che vi proponiamo di seguito, la variante della farcitura prevede l’utilizzo di ricotta fresca e gocce di cioccolato.

Ingredienti per la crostata con ricotta e cioccolato

Per la frolla

  • 400 grammi di farina
  • 200 grammi di burro
  • 4 uova
  • 300 grammi di zucchero
  • 1 limone

Per la farcitura

  • 600 grammi di ricotta
  • 150 grammi di zucchero
  • 150 grammi di gocce di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di sambuca

Preparazione

La frolla

Su un piano di lavoro mettere la farina a fontana, fare un buco al centro in cui andranno messi 4 tuorli, metà dello zucchero, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente e la scorza grattugiata del limone.

Lavorare l’impasto fino a che sarà liscio ed elastico, poi avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un paio di ore.

La farcitura

In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero e le uova e lavorare con delle fruste elettriche. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere le gocce di cioccolato e il cucchiaio di sambuca.

La crostata

Stendete tre quarti della pasta frolla in modo da ottenere una sfoglia sufficientemente ampia per coprire uno stampo da forno di 24 centimetri. Alzate i bordi e poi bucherellate il fondo con una forchetta.

Aggiungete la farcitura di ricotta e cioccolato, livellate e poi, con la pasta frolla rimasta, fate delle strisce che andranno messe sulla crostata a formare  una griglia.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Foto | Thinkstock

 

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