Cobbler di susine, cachi e melograno

di Alba D'Alberto Commenta

Un dolce autunnale alla frutta che punta tutto sui prodotti di stagione, tra cui susine, cachi e melograno. Ecco una ricetta di stagione presa dal ricettario dell’EXPO. 

Questo è un cobbler tipicamente autunnale, a base di susine, cachi e chicchi di melograno. Un dolce preparato con frutta, servito caldo al bicchiere.

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Ingredienti

  • 100 grammi di Amido di mais, setacciato
  • 100 grammi di Farina, tipo 00, setacciata
  • 80 grammi di Zucchero
  • cucchiaio da tè di Lievito in polvere
  • 40 grammi di Burro, a temperatura ambiente
  • 100 millilitri di Panna
  • 50 millilitri di Latte intero
  • cucchiaio da tavola di Buccia di limone
  • pizzichi di Sale
  • Prugne, sbucciate e denocciolate
  • Cachi (diòspiri), sbucciati e puliti
  • Melograno, qualche chicco

Preparazione

  1. Iniziamo a denocciolare le susine e sbucciamole, sbucciamo anche i cachi e facciamo tutto a spicchi. In un pentolino facciamo sciogliere il succo di limone con 50 gr di zucchero e poi aggiungiamo la frutta a spicchi e lasciamo cuocere per circa 3-4 minuti, poi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. 
  2. Intanto accendiamo il forno a 180 °C, modalità statico, e prepariamo l’impasto in una ciotola unendo le farine setacciate, il lievito, la scorza di limone e il resto dello zucchero con il burro a pezzetti.
  3. Lavorate con le mani fino a che otterrete un composto simile al pan grattato e poi facciamo la fontana e versiamo dentro la panna e il latte e lavoriamo con la forchetta. Solo alla fine aggiungiamo un pizzico di sale. 
  4. Prendiamo i 4 bicchieri e dividiamo la frutta cotta e aggiungiamo qualche chicco di melograno. La frutta non dovrà superare i 3/4 del bicchiere. Copriamo la frutta con l’impasto senza livellare e in modo non omogeneo. Infornare per 15 minuti.

 

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