Ciliegie ricoperte di cioccolato fondente

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un gustoso dessert a base di ciliegie e cioccolato fondente.

Ciliegie ricoperte di cioccolato fondente

Questo particolare dessert, a base di ciliegie, sciroppo di glucosio e cioccolato fondente, potrebbe essere l’ideale nel caso in cui si desideri preparare un dolce da conservare, naturalmente in frigorifero ed anche per più giorni, così che, senza sporcare i fornelli o lasciar aspettare i nostri ospiti, possa essere utilizzato alla bisogna.

I DESSERT

► Dadi di cioccolato

► Tartufi al cioccolato fondente

► Sbrisolona al cioccolato

INGREDIENTI

– 16 ciliegie sotto spirito

– 200 grammi di cioccolato fondente

– 250 grammi di zucchero

– 50 millilitri di kirsh

– un cucchiaio di glucosio

– Sciogli 2/3 del cioccolato fondente, molto delicatamente, a bagnomaria

– Rimuovi il cioccolato fuso così ottenuto da fuoco e, dopo averlo fatto lievemente raffreddare, aggiungilo al restante cioccolato fondente che, nel frattempo, avrei accuratamente sbriciolato

– Mescola i due cioccolati, affinché si amalgamino ed il cioccolato ancora intero si sciolga, così da ottenere un impasto ben denso e cremoso

– Versa a questo punto, in un differente pentolino, lo zucchero semolato, 100 millilitri di acqua fresca, il kirsh e, naturalmente, il glucosio

– Porta il tutto, continuamente mescolandolo, sino alla temperatura, che terrai sott’occhio grazie all’aiuto di un termometro da cucina, di 115 gradi centigradi

– Non appena lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura adeguata versalo, ancora bollente, sul piano di lavoro che, in precedenza, avrai bagnato con abbondante acqua ghiacciata

– Lavora lo sciroppo con una spatola, non appena comincerà ad addensarsi, sino ad ottenerne uno strato sottile che, una volta ridotto a pezzettini, conserverai in frigorifero per almeno 24 ore

– Sciogli dunque, delicatamente a bagnomaria, i pezzettini di sciroppo e, non appena sarà ben caldo, usalo per ricoprire le ciliegie che, a questo punto, immergerai, nel cioccolato fondente ben caldo e ben fuso

– Adagia le ciliegie così ottenuto su uno strato di carta forno e, dopo averle lasciate raffreddare, conservale in frigorifero, prima di servirle, per almeno 30 minuti

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>