Cheesecake alle ciliegie

Il cheesecake, come certamente voi tutti ben saprete, sarebbe una particolare torta, molto dolce, cremosa, soffice e freschissima, che potrebbe sicuramente essere adatta al caldo periodo estivo che sarebbe finalmente arrivato in tutta Italia.

Con l’aggiunta di pochi altri, semplici e genuini ingredienti, quali le ciliegie e la confettura di ciliegie, il cheesecake potrebbe diventare decisamente ancor più buono e sfizioso.

I DESSERT

► Semifreddo al torrone

► Torta gelato con pavesini, gianduja e mandorle

► Charlotte arancia e gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CENTIMETRI

- 200 gr di biscotti

- 80 gr di burro

- 500 gr di ciliegie

- 80 gr di zucchero

- 1 pizzico di cannella

- 250 gr di ricotta

- 250 gr di philadelphia

- 50 gr di zucchero a velo

- 200 ml di panna già zuccherata

- 10 gr di gelatina in fogli

- 100 gr di confettura di ciliegie

TEMPI DI PREPARAZIONE

- Tempo di preparazione: 30 min

- Tempo di cottura: 10 min

- Tempo totale: 40 min + 3 ore in frigo

- Comincia con il tritare i biscotti, sino a renderli praticamente polvere, e successivamente versali in una capiente terrina insieme al burro fuso, scaldato a bagno maria e successivamente raffreddato

- Mescola il tutto, in modo molto accurato, sino ad ottenere un composto il più possibile ed omogeneo che verserai sul fondo di un stampo per torte e livellerai il più possibile

- Poni lo stampo per torte in frigorifero e lascia raffreddare il composto di biscotti e burro per circa 30 minuti

- Nell’attesa snocciola le ciliegie e versale, insieme allo zucchero semolato ed alla cannella, in una capiente padella antiaderente dai bordi alti

- Cuoci le ciliegie, a fiamma moderata e continuamente mescolandole, per circa 10 minuti

- Versa in una capiente terrina la ricotta, il philadelphia, lo zucchero a velo e lavora il tutto, con l’aiuto di un cucchiaio, sino ad ottenere un composto cremoso al quale aggiungerai le ciliegie che nel frattempo avrai scolato del proprio succo

- Aggiungi all’impasto, infine, anche la gelatina e la panna montata

- Versa infine il composto sopra i biscotti, ormai solidificati, e livellalo il più possibile

- Poni il cheesecake il frigorifero, così che raffreddi, per non meno di 3 ore

- Decora infine il cheesecake, poco prima di portarlo in tavola, con la confettura di ciliegie e con alcune ciliegie intere