Cheesecake alle ciliegie

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare un gustoso cheesecake alle ciliegie

Cheesecake alle ciliegie

Il cheesecake, come certamente voi tutti ben saprete, sarebbe una particolare torta, molto dolce, cremosa, soffice e freschissima, che potrebbe sicuramente essere adatta al caldo periodo estivo che sarebbe finalmente arrivato in tutta Italia.

Con l’aggiunta di pochi altri, semplici e genuini ingredienti, quali le ciliegie e la confettura di ciliegie, il cheesecake potrebbe diventare decisamente ancor più buono e sfizioso.

I DESSERT

Semifreddo al torrone

Torta gelato con pavesini, gianduja e mandorle

Charlotte arancia e gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CENTIMETRI

– 200 gr di biscotti

– 80 gr di burro

– 500 gr di ciliegie

– 80 gr di zucchero

– 1 pizzico di cannella

– 250 gr di ricotta

– 250 gr di philadelphia

– 50 gr di zucchero a velo

– 200 ml di panna già zuccherata

– 10 gr di gelatina in fogli

– 100 gr di confettura di ciliegie

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 30 min

– Tempo di cottura: 10 min

– Tempo totale: 40 min + 3 ore in frigo

– Comincia con il tritare i biscotti, sino a renderli praticamente polvere, e successivamente versali in una capiente terrina insieme al burro fuso, scaldato a bagno maria e successivamente raffreddato

– Mescola il tutto, in modo molto accurato, sino ad ottenere un composto il più possibile ed omogeneo che verserai sul fondo di un stampo per torte e livellerai il più possibile

– Poni lo stampo per torte in frigorifero e lascia raffreddare il composto di biscotti e burro per circa 30 minuti

– Nell’attesa snocciola le ciliegie e versale, insieme allo zucchero semolato ed alla cannella, in una capiente padella antiaderente dai bordi alti

– Cuoci le ciliegie, a fiamma moderata e continuamente mescolandole, per circa 10 minuti

– Versa in una capiente terrina la ricotta, il philadelphia, lo zucchero a velo e lavora il tutto, con l’aiuto di un cucchiaio, sino ad ottenere un composto cremoso al quale aggiungerai le ciliegie che nel frattempo avrai scolato del proprio succo

– Aggiungi all’impasto, infine, anche la gelatina e la panna montata

– Versa infine il composto sopra i biscotti, ormai solidificati, e livellalo il più possibile

– Poni il cheesecake il frigorifero, così che raffreddi, per non meno di 3 ore

– Decora infine il cheesecake, poco prima di portarlo in tavola, con la confettura di ciliegie e con alcune ciliegie intere

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