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Oggi ho deciso di presentarvi un piatto che è possibile inserirlo all’interno della cucina sana poichè è realizzato con gran parte dei prodotti appartenenti alla famiglia dei cibi che allungano la vita come verdura e pesce.

In questa ricetta infatti sono presenti verdure come asparagi, zucchine, scalogno e olio extravergine di oliva che è ricco di vitamina D.

lngredienti per 4 persone
Per la pasta

• 400 g di tagliolini freschi
• all’uovo

Per il condimento

• 250 g di capesante sgusciate
• 150 g di punte di asparagi
• 4 zucchine piccole in fiore
• 1 scalogno
• 15 g di burro
• 1 grattata di zenzero fresco
• 6 cucchiai di olio d`oliva extravergine
• 100 ml di Pinot Bianco
• sale

Fate stufare 1/2 scalogno tritato in una padella con l`olio; aggiungete le capesante tagliate a dadini e sfumate con il vino. Trasferite il composto in un recipiente coperto e tenete al caldo.

Nella stessa padella soffriggete l`altro mezzo scalogno nel burro, unite le punte di asparagi e le zucchine tagliate a julienne; coprite e cuocete per 1O minuti aggiungendo piccole quantita d`acqua calda.

Quasi a fine cottura aggiungete i fiori delle Zucchine tagliuzzati. Unite i 2 composti di pesce e verdure, aggiustate di sale e spolverizzate con lo zenzero grattugiato. Cuocete i tagliolini al dente e saltateli in padella con la salsa.

Serviteli ben caldi.

2 risposte a Tagliolini con fiori di zucca e capesante

1. Ricetta pasta all’uovo scrive:

   gennaio 8, 2010 alle 12:43 pm

   [...] è possibile farlo. La pasta all’uovo dà poi vita a piatti come le tagliatelle, i tagliolini, le lasagne, i ravioli, i tortellini [...]

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2. Ricetta cremoso di zafferano e capesante scrive:

   marzo 10, 2011 alle 11:27 am

   [...] di fornirvi altre ricette che hanno come ingrediente principale proprio questo mollusco come i tagliolini con fiori di zucca e capesante o le capesante con savarin di patate, ma siamo certi di soddisfare i vostri gusti con questa [...]

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