Ricette vegane, pasticcio di tofu e seitan

di Alba D'Alberto Commenta

tofu

Chi ha scelto un regime alimentare vegano ha due validi alleati per una corretta alimentazione, il tofu e il seitan. Il primo è un formaggio ottenuto dalla soia, il secondo è un alimento altamente proteico ricavato dai cereali, ed entrambi si prestano alla più svariate ricette.

Il seitan e il tofu si possono utilizzare anche insieme, come nel pasticcio di cui vi proponiamo la ricetta qui di seguito.

Ingredienti per il pasticcio di tofu e seitan

  • 500 grammi di seitan
  • 500 grammi di tofu
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 1 carote
  • 1 cipolla
  • gallette di riso
  • salsa di soia

Preparazione

Lavate le verdure e tagliatele a dadini non troppo piccoli. Affettate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con un abbondante giro di olio di oliva e, appena inizierà ad imbiondirsi, aggiungere la dadolata di verdure. Lasciare cuocere a fuoco medio fino a che le verdure saranno tenere, sfumando con un poco di salsa di soia e acqua se necessario.

Mentre le verdure cuociono, tagliate a pezzetti sia il seitan che il tofu e aggiungeteli in padella con le verdure. Aggiustare di sale e pepe (assaggiate prima di aggiungere il sale se avete usato la salsa di soia, altrimenti rischiate che le verdure siano troppo salate).

Fate cuocere ancora per una decina di minuti, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Un’idea divertente per servire questo pasticcio di seitan e tofu e utilizzare le gallette di riso per fare una specie di torre, in cui alle gallette sarà alternato uno strato di pasticcio. Irrorate con un filo di olio di oliva e una spolverata di pepe nero.

Foto | Thinkstock

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