Non avrei mai pensato di scrivere una ricetta di questo tipo, cercando di trovare il gusto laddove è difficile farlo. Poi mi sono detta che in fondo in una buona dieta quel che manca non è il sapore e non è nemmeno l’olio. Quello che manca è il sale.
Prendete delle pennette con le zucchine e cercate di farle diventare dietetiche. Per cui sono aboliti soffritti, sughetti e intingoli mentre sono assolutamente gradite e auspicate piogge di spezie e un filo d’olio, in pratica 8 grammi che equivale a dire un cucchiaio.
Ingredienti per 70 grammi di penne
- 1 zucchina
- 70 gr di penne
- 8 gr di olio
- succo di mezzo limone
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino piccante
- 1 pezzetto di cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Preparazione
Tagliate la zucchina a rondelle e fatela ammorbidire ma non ammollare del tutto con la cottura a vapore. Quindi usate un tritatutto per tritare la verdura in modo grossolano ma prima di azionare il robottino abbiate cura d’inserire gli altri ingredienti a pezzetti: aglio, cipolla, peperoncino, prezzemolo, il succo del limone (non a pezzetti) e l’olio.
Una volta cotta la pasta usate un po’ dell’acqua della bollitura per rendere il sughetto più fluido. Anche se la vostra dieta dovrebbe eliminare il sale, per una questione di palato consigliamo di mangiare dopo aver spolverato con il parmigiano e bollendo la pasta in acqua salata.
